巧克力達克瓦茲

這是跟馬卡龍使用同樣材料做成的小西點，但是口感
及甜度卻完全不同，也是我們家常常出現的一款簡單
又受歡迎的點心。



只要冰箱有多餘的蛋白，花個30分鐘時間就可以完成
。蓬鬆的蛋糕口感不甜不膩，吃了還想再吃一口。如
果不想太花心思烘烤馬卡龍，試試這一款系出同門的
法式點心，保證會愛不釋手～





巧克力達克瓦茲
約做12組


材料:
A.
低筋麵粉5g
無糖可可粉5g
杏仁粉(Almond powder)30g
糖粉15g

B.
蛋白65g(2個蛋白)
細砂糖25g

*夾餡 : 巧克力甘那許醬50g




事前準備工作:
1.所有材料秤量好
2.低筋麵粉+無糖可可粉用濾網過篩

步驟:
1. 杏仁粉+低筋麵粉+無糖可可粉 +糖粉混合均勻

2.蛋白加入1/2份量細砂糖使用中速攪打
3.泡沫開始變細緻時就將剩下的細砂糖加入，速度可以
　調整為高速，將蛋白打到拿起打蛋器尾巴呈現挺立的
　狀態即可(約8-10分鐘)
4.混合均勻的乾粉分成2次加入與蛋白霜混合均勻

5.麵糊裝入擠花袋中,使用1cm的星形擠花嘴
6.烤盤鋪上防沾烤布
7.間隔整齊擠出直徑約3cm的星形麵糊
8.表面篩上一層糖粉
9.放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤10分鐘，然後
　將溫度調整成150度c再烘烤10分鐘即可
10.完全涼透將餅乾從防沾烤布取下

11.甘那許醬裝入塑膠袋中，前端剪一小孔
12.２個一組，擠入適量的巧克力醬夾起即完成

補充:
1.成品請密封冷藏保存

2.本食譜收錄於"日日幸福出版社"出版書籍

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