2019年10月28日 星期一

蔥油芋艿



在市場只要看到芋艿總是忍不住會挑一袋,這是小
時候的溫暖記憶,是媽媽在秋天常常準備的零食。
回家煮熟,沾白糖或蒜頭醬油都美味。

最近青蔥價格飆高,還好院子中種的青蔥長的茂盛
,讓我做菜好方便。軟糯棉密的芋艿用爆香的青蔥
烹煮入味,簡簡單單卻滋味無窮。




蔥油芋艿
份量 : 3-4人份



材料:
芋艿500g
青蔥2支
水100ml

調味料:
鹽1/3茶匙
糖1/8茶匙
白胡椒粉1/8茶匙



步驟:
1.芋艿洗乾淨,大火蒸20分鐘至熟軟
2.稍微冷卻後將芋艿外皮剝掉
3.切成塊
4.青蔥切小段





















5.炒鍋中倒3大匙油,油熱將一半的青蔥放入爆香
6.加入芋艿,中火翻炒1-2分鐘
7.加入水及所有調味料,中火煮3-4分鐘至湯汁收至濃稠
8.起鍋前將剩下的青蔥加入,大火翻炒均勻即可






















補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌



















































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