2019年8月14日 星期三

洋芋薄脆片。 Baked Potato Chips - 實作影片




















炸洋芋片是很多人喜歡的零食,但油炸食品熱量高又
讓人卻步。用簡單的材料自己動手做一些又薄又脆的
洋芋片,好吃也少了許多罪惡感。



洋芋薄脆片
份量 : 約30-40片


材料:
馬鈴薯1個 (約230g)
水200ml(打泥用)
植物油20g
低筋麵粉60g
糯米粉30g

調味料:
鹽4g
黑胡椒粉1/8茶匙
白胡椒粉1/8茶匙



Baked Potato Chips
serves/makes: 30-40 pieces

Ingredients :
1 potato (about 230g)
200ml Water
20g Vegetable oil 20g
60g cake flour
30g rice flour


seasoning:
4g Salt
1/8 teaspoon Black pepper
1/8 teaspoon White pepper



實作影片 :




*全程詳細圖文說明參考 : 洋芋薄脆片。 Baked Potato Chips




補充:
1.影片中有詳細字幕說明,請將右下方字幕說明開啟


*更多實作影片參考 : Carol 實作影片頻道
























格友迴響及成品分享 :


 梅大梅小的法國生活。育兒。餐桌。旅行。 

真的太好吃了,謝謝

 

 

 

 

 
























































13 則留言:

  1. 老師您好,請問馬鈴薯1個約230g是含皮的重量嗎? 謝謝!

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  2. 老師您好~ 若沒有蛋捲盤可以用烤箱或其他工具代替嗎? 謝謝!

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    1. 這個成品需要壓夠薄
      才會酥脆
      如果沒有蛋捲盤
      也許可以試試以下方式
      儘量壓薄進烤箱
      https://caroleasylife.blogspot.com/2011/03/blog-post_4.html

      刪除
  3. 老师您好,请问像咸煎饼这种油炸食物能用烤箱制作吗?如果用烤箱烤要怎么才能让它表面像油炸的那么焦黄呢?

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  4. 老師 請問糯米粉的作用是什麼 可以用其他粉代替或省略嗎?

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    1. 糯米粉帶有米香
      而且不含筋性
      延展性更好
      可以壓的薄脆
      味道更好

      可以用低粉或在來米粉代替

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    2. 謝謝老師 看到回覆真是又驚又喜 真心感謝老師無私持續經營分享დ ღ ♡ ❣ ❤

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  5. 請問老師是用那一牌的蛋捲盤?? 想和老師用一樣的. 謝謝!!

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    1. 美芳
      這是好多年前在網路買的
      品牌是"birdleaf"
      不知道還有沒有賣
      不過妳用"蛋捲盤"搜索
      應該有很多類似的
      我覺得使用起來應該都一樣

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    2. 明白了!!

      我們是用平底鍋煎, 很好吃,
      但是想買個蛋捲盤應該會更有效率.
      謝謝老師的回覆.

      刪除

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