洛神海棉杯子蛋糕

市場又開始出現洛神花的蹤影，每年這個時候總會買一些
自己熬製洛神果醬或是煮成洛神汁，酸酸甜甜又含有豐富
的花青素。

每天在廚房洗手做羹湯是生活中的一部份，趁著季節還可
以利用洛神果醬做些可口的甜點，酸酸甜甜吃起來更添清
爽鬆，軟細緻的杯子蛋糕誰都會喜歡。




洛神海棉杯子蛋糕
份量 : 6個




材料:
低筋麵粉70g
雞蛋2個(淨重約110g)
洛神果醬25g
洛神汁10g
無鹽奶油40g
細砂糖40g



步驟:
1.低筋麵粉過篩
2.雞蛋放入50度c的溫水中浸泡5分鐘
3.洛神果醬+洛神汁混合均勻
4.無鹽奶油加溫融化成液態備用

5.細砂糖加入雞蛋中
6.電動打蛋器中高速攪拌6-8分鐘至蛋糊滴落下來有明顯
   的痕跡
7.低筋麵粉分2次加入，以"切拌"方式混合均勻
8.加入融化的無鹽奶油 ，以"切拌"方式混合均勻

9.最後將洛神果醬加入快速混合均勻
10.麵糊平均倒入紙模中約8分滿
11.進烤箱前在表面噴3-4次水
12.放入已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至
     表面上色即可
13.移出烤盤冷卻

補充:
1.成品室溫可以保存1-2天，密封冷藏可以保存5-6天

2.此食譜使用烤箱機型 :

烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988

格友延伸做法 :

Chiu-mei Chuang
自家種的洛神花收成，完成了杯子蛋糕和蜜餞，還沒拍照2個杯子蛋糕已被吃完，謝謝老師。