全麥卡士達吐司

剩下的卡士達醬別浪費，揉入麵糰中就可以做出香濃可
口的麵包，加入整顆小麥的營養，吐司好吃又營養。




全麥卡士達吐司
份量 : 12兩吐司1條 (10x20x10cm)





材料:
水(室溫)120-130g (請依照麵糰實際乾濕程度斟酌)
細砂糖15g
鹽3/4茶匙(約3g)
高筋麵粉250g
全麥麵粉50g
卡士達醬(室溫)100g
速發乾酵母1/2茶匙(約2g)






步驟:
1.將攪拌棒安裝好
2.參照麵包機說明依序將材料放入
   (水→糖→鹽→高筋麵粉→全麥麵粉→卡士達醬→速發乾酵母菌
    倒入麵包機攪拌缸中)

*液體添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌
 

3.攪拌筒放回機器中
4.選擇自定行程 : 搓揉(約25分鐘)+第一次發酵(約60分鐘)
5.等待麵包機搓揉攪拌及完成第一次發酵

6.桌上灑些高筋麵粉，將發酵完成的麵糰移出到桌面，表面也灑些
   高筋麵粉
7.麵糰中的空氣用手壓下去擠出來
8.平均切成2份
9.麵糰光滑面翻折出來收口捏緊滾圓，蓋上布巾休息15分鐘

10.麵糰表面灑些高筋麵粉，壓扁，然後擀開成長方形
     ( 約25*20cm )
11.將左右麵皮平均往中央折，收口捏緊
12.稍微再擀平整，然後由長向輕輕捲起

13.將捲好的麵團收口朝下朝內間隔適當排入吐司烤模中
       (若吐司模不防沾,請事先塗抹一層無鹽奶油並
         灑上一層薄薄的麵粉,多餘的麵粉倒出)
14.在麵團表面噴些水
15.放溫暖密閉空間，再發酵 60-90分鐘至9分滿模
    *氣溫低旁邊放杯熱水幫助提高溫度可以發的更好 
16.蓋上蓋子
17.放入已經預熱到210度c的烤箱中烘烤36-38分鐘
18.出爐後馬上從烤模中倒出來,放在鐵網架上冷卻
19.完全涼透再使用麵包專用刀切片才切的漂亮   

補充:
1.此配方中的全麥麵粉是由整顆小麥直接用食物研磨機打碎，也可以
   購買市售全麥麵粉代替，或直接用高筋麵粉代替

2.水可以用其他液體如牛奶，豆漿代替， 
   添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌

* 各式品牌高筋麵粉水量測試

3.麵包機若無自定行程，可以在麵包機完成搓揉後將麵糰取出
   放保鮮盒中做第一次發酵60分鐘

4.不使用麵包機揉麵，請依照 家庭麵包麵糰搓揉方式 操作
5.此食譜使用麵包機機種 : パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020
  

6.此食譜使用烤箱機型 :

烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988