藍莓乳酪餐包

 

夏天氣溫高，麵包麵糰不需要特別照顧就發的好，
發酵時間也可以視狀況縮短，夏天絕對是適合做麵
包的季節。

將富含花青素的小藍莓及乳脂多多的奶油乳酪一同
加入麵糰中，果香奶香飄散，麵包蓬鬆柔軟超美味
！



藍莓乳酪餐包
份量 : 8個

材料:
藍莓100g
牛奶(室溫)105-110g
鹽1/2茶匙
細砂糖20g
高筋麵粉300g
奶油乳酪(室溫)50g
速發酵母1/2茶匙



 步驟 :
1.材料秤量好
2.藍莓用叉子壓成泥狀備用

3.將攪拌棒安裝好
4.參照麵包機說明依序將材料放入
   (牛奶→藍莓泥→糖→鹽→高筋麵粉→奶油乳酪→速發乾酵母
    倒入麵包機攪拌缸中)

*液體添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌

5.攪拌筒放回機器中
6.選擇自定行程 : 搓揉至出現薄膜(約15-20分鐘)+第一次發酵(約60分鐘)
7.等待麵包機搓揉攪拌及完成第一次發酵

 

8.桌上灑些高筋麵粉,將發酵完成的麵糰移出到桌面,表面也灑些
   高筋麵粉
9.麵糰中的空氣用手壓下去擠出來
10.麵糰平均分切成8等份
11.每一個小麵糰光滑面翻折出來滾圓
12.間隔整齊排放在烤盤中，表面噴水放入烤箱中再發酵50-60分鐘
     至1.5倍大

 

13.表面輕輕刷上一層全蛋液
14.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘

     至表面呈現金黃色即可
15.出爐後移至鐵網架上冷卻

 補充:

1.牛奶也可以用其他液體如水，豆漿代替，添加份量會與使用
   麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌

* 各式品牌高筋麵粉水量測試

2.麵包機若無自定行程，可以在麵包機完成搓揉後將麵糰取出
   放保鮮盒中做第一次發酵60分鐘

3.不使用麵包機揉麵，請依照 家庭麵包麵糰搓揉方式 操作
4.此食譜使用機種 : パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020

5.使用藍莓果醬配方如下:
 
材料:
藍莓果醬40-50g
牛奶(室溫)190-200g
鹽1/2茶匙
高筋麵粉300g
奶油乳酪(室溫)50g
速發酵母1/2茶匙

格友延伸做法 :

 

黃小雨 謝謝老師的分享，小餐包帶著淡淡的藍莓香氣，組織綿密濕潤，非常的好吃
入爐前用了牛奶代替蛋液掃面，烤出來更柔軟
做了一個變奏版，8個由6小個小麵團組成的小餐包，一共滾圓了48顆小麵團，完全是對自己耐性的挑戰

Vicky Lin
藍莓乳酪餐包出爐時感覺這餐包有點硬，冷卻後撕開是軟的耶耶耶！抹上乳酪醬咬一口～嗯～還不賴😎 成功✌🏼

Amy Cheung
原來藍莓做包的顏色很美啊!很喜歡,謝謝老師分享

Petra Hee
要清理蓝莓啊！看到CAROL老师那里有蓝莓餐包，所以就做了。。。 很香蓝莓和乳酪味，可是就是有点不是太理想的餐包，内部阻止烘得不够熟，又或者是面包水分太多了？面包是很软，可以压下去不会回弹，会扁下去，可能还烘不够。过后我还是再把面包拿去烘多10分钟
 carol自在生活 烘烤的溫度可能偏低或是烘烤時間不足
調整一下就會改善
做的很好!