2017年10月22日 星期日

芝麻蛋捲。sesame egg roll ( 附實作影片 )

























酥脆的蛋捲是很多人喜歡的甜點,每一口都吃到濃郁的
雞蛋香,自己動手做十分有趣也很有成就感。

注意全程火力不要太大,有耐心就能夠做出漂亮可口的
手工蛋捲。



芝麻蛋捲。sesame egg roll
份量 : 約16條





材料 :
無鹽奶油100g
細砂糖60g
鹽1/4茶匙(約1g)
蛋黃1個
雞蛋2顆(淨重約100g)
低筋麵粉100g
熟黑芝麻1大匙



步驟:
1.無鹽奶油切小塊回復室溫
2.低筋麵粉過篩











3.軟化的無鹽奶油放入盆中攪拌成乳霜狀
4.加入細砂糖及鹽攪拌均勻
5.分次加入1個蛋黃及2個全蛋攪拌均勻




















6.低筋麵粉分2次加入以切拌括壓方式混合均勻
7.最後加入熟芝麻混合均勻




















8.蛋捲盤在瓦斯爐上燒熱後在中央放入1大匙麵糊
9.蓋上蛋捲盤夾緊
10.2邊交錯翻面
11.直到蛋捲烘烤至淺金黃色
12.用筷子輔助將蛋餅捲成柱狀即可
13.放至網架冷卻即變酥脆
     (冷卻後密封保存)




















補充:
1.影片中的字幕可以選擇語言翻譯
2.使用直徑20公分的蛋捲盤
3.若沒有蛋捲盤,也可以使用如下圖的薄餅機的蕾絲薄餅烤盤製作
   ,每一片份量約1/2大匙麵糊











 謝謝廖盈雅提供照片





4.全程實作影片參考 :


https://caroleasylife.blogspot.com/2017/03/sesame-egg-roll.html






芝麻蛋捲。sesame egg roll - 實作影片

































 

格友延伸做法 : 


Bella Wu
謝謝分享食譜~


頭號粉絲
廖志萍
整個廚房充滿濃濃的蛋香味!好吃😋

Yung-Han Wang
芝麻蛋捲有成功,也超級好吃,感謝您。


Smay Liu
師,午安,最近因為太忙,都忘了要和老師分享我的成品,老師,真的很抱歉 老師,這是我上個月底參考您的芝麻蛋捲的食譜做的可可蛋捲哦,不甜不膩,酥鬆可口,涮嘴到難以抗拒,家人都好愛😋😋
謝謝老師分享的美味食譜,也希望這份和老師的開心分享,能讓老師盡量釋懷布布&雙雙的離開,老師,我們大家都會一直在您的身邊陪伴著您的,也請您一定要開心哦,因為其他的貓孩兒們需要您的笑容陪伴他們呢,所以,老師,請加油哦 💞




杜智惠
芝麻蛋捲來囉~
  












































































10 則留言:

  1. 請問您的材料表是蛋黃1個 雞蛋2顆
    作法裡面卻是加入2個蛋黃及1個全蛋
    請問哪一個是正確的?
    感謝您的分享

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    1. 謝謝細心 已經更正為蛋黃1個 雞蛋2顆~

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  2. Carol 好!

    我要去台北要在哪里賣蛋捲盤? 可以告訴我哪一個比較不會壞的嗎? 謝謝你幫忙!

    - Petina

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    1. 我是在網路購買的
      http://24h.pchome.com.tw/prod/DECF2G-A9008ASYA
      所以不知道那一家材料行有賣
      不過妳可以看看住在那裡
      查一下住處附近的烘焙材料行地址及電話
      再打電話詢問有沒有販賣

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  3. Translate it to English please! Thanks!

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    1. Please refer to the website
      https://caroleasylife.blogspot.com/2017/03/sesame-egg-roll.html

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  4. 老師 請問我 無鹽奶油可以換成大豆油?雞蛋 可以換成蛋粉嗎?

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    1. 換成大豆油可以
      但可能份量要減少40-50%
      雞蛋 可以換成蛋粉
      但要另外加水調整~

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  5. 老師好,我想大量製作蛋捲粉漿,請問鹽的比例是?

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    1. 其實鹽只是加一點調整味道
      你可以按這個比例添加
      或是稍微加一點點即可

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