老婆餅。Sweetheart cake - 實作影片

老婆餅是廣東潮州的傳統點心，外表色澤金黃，酥皮

層次分明，內餡軟滑滋潤、味道甜而不膩。因為內餡

使用了冬瓜，所以也稱為「冬茸餅」。

相傳一位廣州一家著名茶樓的點心師傅，將店裡的招

牌點心帶回家給老婆品嚐，沒想到老婆竟說比不上娘

家做的點心冬瓜角。師傅就請老婆做冬瓜角讓他嚐嚐

，風味果然美味可口，於是稱為老婆餅。

老婆餅
份量 : 10個


材料:
A.外皮
a.油皮麵皮部份 20g/個
中筋麵粉100g
糖粉18g
無鹽奶油35g
水50cc

b.油酥麵皮部份  15/個
低筋麵粉100g
無鹽奶油50g

B..內餡 40g/個
糯米粉80g
糖粉80g
無鹽奶油50g
水160g
冬瓜糖50g
熟白芝麻10g

C.表面裝飾 :蛋黃1個 牛奶1茶匙

*放入預熱至180度c的烤箱中烘烤16-18分鐘至表面金黃


Sweetheart cake
serves/makes: 10

Ingredients :
A.Skin
a.pastry skin:(20g / months)
100g all purpose flour
18g icing sugar
35g unsalted butter
50ml water

b.Crispy pastry: (15g / months)
100g cake  flour
50g unsalted butter

B.Filling:
80g sweet rice flour
80g icing sugar
50g unsalted butter
160g water
50g candied Melon
10g sesame


C.Topping :
1 egg yolk+1/4t milk

*Preheat the oven to 180°C (356°F)  16-18min 




實作影片 :





*全程詳細圖文說明參考 : 老婆餅。Sweetheart cake



補充:
1.冬瓜糖可以自製，參考 : 自製冬瓜糖
   或到傳統市場或迪化街購買，或使用柚白糖代替


*影片中有詳細字幕說明，還可以選擇語言翻譯
 若使用手機觀看， 影片右上角有三個垂直的點
 ，點入選點字幕 選擇中文(台灣)


*更多實作影片參考 : Carol 實作影片頻道

格友迴響及成品分享 :

Yu Cheng Wang

感謝老師分享食譜，今天做了很好吃

但不知我的老婆餅怎麼澎澎鼓鼓的

幸好不影響美味

Smay Liu

老師的老婆餅我家好愛

洪裕惠
這配方已經做了好多次，小孩很喜歡。他們都說這是麻糬餅

宋香怡

Carol老師～有妳真幸福，謝謝您增加英文配方

 

Lisa Chou

好巧，今天才參考老師的配方做了老婆餅

 

林娩婷

我做過 好吃

洪裕惠

老師這食譜我做過,,,,好吃