軟滑綿密的香草奶酪是義大利美味的飯後甜點，
濃郁的牛奶味是小朋友的最愛！
香草奶酪
約做3-4個
材料:
動物性鮮奶油200cc
鮮奶100cc
細砂糖25g
吉利丁片5g
香草莢1/2支
冰塊,冷開水適量
步驟:
1.冰塊加入冷開水中
2.吉利丁片泡在冰塊水中5-6分鐘軟化
3.香草莢對剖將香草籽刮出來
4.動物性鮮奶油,鮮奶,細砂糖及香草籽放入盆中
5.加熱4-5分鐘至沸騰關火
6.將泡軟的吉利丁片撈起然後將水擠乾
7.放入到煮熱的牛奶中融化攪拌均勻
8.冷卻後倒入杯中
9.放入冰箱中冷藏過夜至完全凝固
10.搭配喜歡的果醬或新鮮水果一塊食用
11.若要倒出來食用,將容器放入溫熱的水中稍微浸泡一下，
或使用吹風機加熱杯子周圍就可以倒扣出來
補充:
1.甜度可以自行調整
2.動物性鮮奶油及鮮奶的比例可以自行調整，動物性鮮奶油越
多口感越濃郁
3.香草莢也可以用1/2茶匙香草精代替，步驟7後直接加入牛奶
液中混合即可
如果要使用吉利T
做法如以下步驟 : 豆奶布丁。純素
材料份量如下
動物性鮮奶油200cc
鮮奶100cc
細砂糖25g
吉利Ｔ5g
香草莢1/2支
5.全程實際操作影片參考 :
香草奶酪。panna cotta - 實作影片
格友延伸做法 :
Rice Mickey
何秋慧
老師:
回覆刪除香草奶酪完成了 https://plus.google.com/u/0/113950531617437087473
請問: 為什麼步驟8要冷卻後倒入杯中? 如果還熱熱的就倒,會不會有影響?
Iris
熱的倒沒問題~~^^
刪除做的真好~
了解 謝謝老師
回覆刪除Iris
老師你好
回覆刪除用了老師的這個配方作的很成功
作出來的口感像烤布蕾一樣很綿密
想請問老師
如果想作成像市售一般布丁QQ滑滑的口感
要把吉利丁片換成什麼比較適合?
比例上要如何調配呢?
感謝老師回答
我這是義大利傳統做法
刪除市售成品添加了甚麼材料
我沒有辦法知道
也就無法給予建議~
請問老師!如果想做巧克力口味要ˊ怎摸調整?
回覆刪除我找時間實際操作再分享~
刪除老師你好
回覆刪除我用吉利丁粉製作但卻出現一塊一塊透明的膠狀物請問是甚麼原因~
一塊一塊透明的膠狀物?
刪除會不會是吉利丁沒有確實融化在牛奶中?
使用甚麼鮮奶油?
carol你好~
回覆刪除我昨天做了巧克力奶酪, 有沈澱現象, 今天看到芝麻奶酪那篇才知道要先冷卻才能預防沈澱XD
不過我比較care吃起來沙沙的="=, 請問口感沙沙的, 這個可以解決嗎? 我是用可可粉做的
可可粉40克.糖75克.吉利丁6片. 加上牛奶.鮮奶油全部約1000ml
吉利丁直接放入牛奶泡軟, 然後微波加熱到吉利丁溶化, 大約5分鐘(分了三次), 最終溫度約54度c
可可粉必須先與熱的液體混合均勻
刪除才不會吃起來沙沙的
老師，請問如果要減少鮮奶油是總份量一樣300ml都可以嗎？改成鮮奶油100鮮奶200
回覆刪除是的
刪除你可以自行調整比例
但液體總共是300ml