番茄肉絲燴飯

現在是番茄盛產的季節，價廉物美，一顆顆紅通通
的番茄一斤才１０元，適合多多採購。

番茄含有的茄紅素可以提高人體的免疫力，對抗自
由基對細胞的破壞，好處多多。不少人喜歡喝番茄
汁或將番茄涼拌，但其實將番茄加熱，用油炒出茄
紅素會更營養。

番茄炒軟連湯汁一塊澆淋在飯上，將茄紅素的營養
全部吸收。


番茄肉絲燴飯
份量 : 約3-4人份



材料:
番茄2顆(約250g)
青蔥1支
蒜頭2-3瓣
豬肉絲150g
水100g

醃豬肉絲調味料:
米酒1茶匙
醬油1茶匙
太白粉1/2茶匙

調味料:
鹽1/3茶匙
糖1茶匙

步驟:
1.番茄洗乾淨去蒂，切塊
2.青蔥切段，蒜頭切片
3.豬肉絲加入醃豬肉絲調味料混合均勻醃漬15-20分鐘

4.炒鍋中倒入1大匙油，油溫熱將豬肉絲放入
5.中火將豬肉絲炒至變色盛起備用

6.蒜頭放入炒香
7.加入番茄塊翻炒1-2分鐘
8.加入水，蓋上蓋子中火悶煮3-4分鐘至番茄軟

9.加入事先炒好的豬肉絲混合均勻
10.加入所有調味料及青蔥翻炒1分鐘即可
11.連湯汁淋在飯上食用

補充:
1.調味料份量可以依照個人喜好斟酌
2.番茄越熟軟味道越佳

3.更多番茄料理參考 : 番茄食譜集合





格友延伸做法 :

Rice Mickey

沈曉雯
謝謝老師，昨晚的餐桌因老師無私的食譜分享而美麗。 番茄肉片+塔香豆腐。 營養健康又美味。

李秋伶
謝謝老師分享，今天晚餐就吃這道





 



















































z 20170328