廚房的角落放有一缸泡菜罈，是我醃漬四川泡菜的
好幫手，喜愛的各式盛產蔬菜放入浸泡就發酵成美
味的泡菜，是隨時可取用的開胃小菜。
除了直接吃，醃好的泡菜也可以與其他食材一塊烹
調，白蘿蔔加上泡辣椒與絞肉同炒，酸香可口，配
飯配粥都適宜。
酸蘿蔔炒肉末
份量 : 4-5人份
材料:
四川泡菜(白蘿蔔)250g
豬絞肉100g
泡辣椒2支
蒜頭2-3瓣
調味料:
醬油2茶匙
米酒2茶匙
糖1大匙
白胡椒1/8茶匙
步驟:
1.從泡菜罈中取出醃漬好的白蘿蔔及辣椒
2.白蘿蔔切成1公分丁狀
3.泡辣椒切段，蒜頭切片
4.炒鍋中倒1大匙油，油熱將豬絞肉放入炒至變色
5.放入泡辣椒及蒜頭翻炒1-2分鐘
6.加入所有調味料混合均勻
7.蓋上蓋子中小火悶煮2-3分鐘至湯湯收乾
8.加入酸蘿蔔
9.大火翻炒1-2分鐘即可
補充:
1.四川泡菜滷汁做法 : 四川泡菜
*滷汁中放入白蘿蔔浸泡7-10天即變成酸蘿蔔
2.調味料份量請依照個人喜好調整
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