南瓜燉飯。pumpkin risotto ( 附實作影片 )

 

天氣漸漸涼爽，我喜歡與貓咪窩在一起，撫摸著牠們
溫暖的外衣，聽著牠們發出呼嚕呼嚕的聲音，感受到
信任與依賴。

廚房中熱氣瀰漫，金黃的南瓜做成義式燉飯，濃郁又
柔合，米飯將鍋中材料吸收，每一口都吃到南瓜的香
甜。

幸福真的很簡單。

南瓜燉飯
約2-3人份

材料:
南瓜 200g
洋蔥 75g(1/4顆)
米 150g
橄欖油 1大匙
西式雞高湯 550-600g
鹽 1/2t
黑胡椒 1/8t
無鹽奶油 20g
帕米桑乳酪粉 2大匙
乾燥巴西利少許



步驟:
1.南瓜去皮切塊
2.洋蔥切末
3.米掏洗2-3次瀝乾水份

4.平底鍋加熱至水滴入變成水珠滾動的程度
5.倒入1大匙橄欖油，放入洋蔥末
6.小火炒3-4分鐘
7.加入米翻炒均勻
8.倒入一半的雞高湯混合均勻

9.加入南瓜翻炒均勻
10.再加入一些高湯蓋上蓋子微小火悶煮至湯汁收乾
11.再繼續將雞高湯分成數次加入悶煮

12.直到米煮到自己喜歡的軟度
*若高湯用完米還不夠軟，可以再繼續增加份量

11.加入鹽及黑胡椒混合均勻
12.起鍋前將無鹽奶油及乳酪粉加入混合均勻即可

 13.盛盤可以灑些乾燥巴西利裝飾

補充:
1.高湯份量可以視米的軟爛程度斟酌
2.調味份量可以依照個人口味斟酌
3.西式高湯做法參考 : 西式雞高湯


4.全程實作影片:

 南瓜燉飯。pumpkin risotto - 實作影片

 *本食譜使用材料 :

紐西蘭安佳帕米桑乳酪粉

 

格友延伸做法 :

吳婉華
與老師分享～南瓜燉飯
超好吃的～已經份量*2
4個人還是吃不太夠
謝謝老師分享那麼好吃的食譜

余雅惠
老師好~謝謝老師提供做法…~我用鑄鐵鍋炒，加電鍋蒸=美味南瓜頓飯

黃怡華

謝謝老師分享食譜。
我參考老師的食譜，加上海鮮&焗烤，小孩立馬掃盤，讓我很有成就感！

Lona Lo
預先做的冷凍南瓜泥，派上用場了！謝謝您的分享，孩子好喜歡