天然酵母養成之後如果沒有時間天天餵養，可以將天然酵母
麵糊放冰箱冷藏休眠。
冰箱冷藏休眠的天然酵母麵糊要如何餵養及使用:
1.如果一段時間沒有使用也不希望繼續餵養,必須將天然酵母放
冰箱冷藏,讓酵母進入休眠狀態
2.從冰箱取出後，靜置回覆室溫
3.完全回溫後,在天然酵母中加入1.5大匙的高筋麵粉，1大匙冷開
水及1茶匙的細砂糖混合均勻
*添加份量請依照實際狀況調整，麵糊濃稠度約類似美乃滋，太濃
可以加水，太稀再補充一點高筋麵粉
4.麵糊高度位置用橡皮筋圈住做記號
5.蓋上蓋子靜置2-3小時，酵母會發酵至原來的2倍大，此時就是最
佳的做麵包時機，可以倒出適當份量做麵包
6.剩下的麵糊若沒有馬上使用，請放冰箱冷藏休眠
補充:
培養天然酵母菌參考 : 葡萄天然酵母。nature Yeast ( 附實作影片 )