2016年10月29日 星期六

蔓越莓森林派


























顏色絕美的蔓越莓森林派給妳好心情,也給妳好氣色~



蔓越莓森林派
份量 : 6吋1個



材料:
a.簡易千層派皮
中筋麵粉 150g
無鹽奶油 100g
冰水 65g
鹽 1/3茶匙(1.5g)

*做法參考 : 簡易千層派皮


b.蔓越莓派餡

新鮮蔓越莓(或冷凍) 200g
糖 80g
水 100g
白蘭地酒 1/2大匙
勾芡玉米粉水 : 玉米粉 10g+水 1大匙

*做法參考 :


 

 

 


  蔓越莓派餡






事前準備工作 :
1.6吋派盤或鑄鐵烤盤塗抹一層無鹽奶油(份量外)
2.灑上一層薄薄的低筋麵粉(份量外)












步驟:
1.事先將簡易千層派皮做好,並冷藏一夜
2.冰箱取出稍微回溫5-6分鐘
3.桌上及譬皮表面都灑一些中筋麵粉 (份量外)
4.擀麵棍重壓將派皮壓開
5.擀開成為約 30cm*30cm











6.切出比派盤或鑄鐵烤盤底部直徑再大 3-4cm 的圓形
7.鋪入派盤或鑄鐵烤盤中
8.剩下的派皮切出寬約 1.5cm條狀












9.剩下的派皮剪成葉子狀,用刀背壓出葉脈













10.蔓越莓派餡放入派皮中
11.派皮邊緣塗抹一層全蛋液
12.條狀派皮交錯編織成格狀
13.邊緣多出來的部份剪掉
14.周圍塗抹一層全蛋液
15.剩下的條狀派皮及葉片黏貼在邊緣
16.表面塗抹一層全蛋液




















17.放入已經預熱至 200度c的烤箱中烘烤 20分鐘,然後將溫度
     調整成180度c再烘烤 10-15分鐘,至表面呈現金黃色
18.移出烤模稍微冷卻即可切片食用












補充:
1.派最好現烤現吃味道口感最好,不然放置時間久派皮會回軟
































格友延伸做法 :


Caisy Hung
今天參考老師的食譜做的!才剛出爐,期待品嚐!謝謝老師分享!



















































z j 201609 20161023



2 則留言:

  1. 这个还真的烧到我!记录下来了。你很有烹饪天分呢!

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