地瓜亞麻子麵包。麵包機

地瓜亞麻子麵包。麵包機
約590g





材料:
水130-140g
熟地瓜泥140g
細砂糖25g
鹽1/4茶匙(約1g)
液體植物油25g
高筋麵粉220g
全麥麵粉30g
亞麻籽2大匙
速發乾酵母1/2茶匙(約2g)

步驟:
1.地瓜去皮切塊
2.大火蒸15分鐘至熟軟
3.趁熱壓成泥狀冷卻取140g備用

4.材料秤量好
5.將攪拌棒安裝好
6.參照麵包機說明依序將材料放入
   (水→熟地瓜泥→糖→鹽→液體植物油→粉類→亞麻籽→速發乾酵母
    倒入麵包機攪拌缸中)
7.攪拌筒放回機器中
8. 選擇適合行程,重量,烤色

9.等待麵包機搓揉攪拌及發酵烘烤
10.烘烤完成後將麵包倒出
11.放在鐵網架上放涼
12.完全冷卻再使用麵包專用鋸齒刀切成片狀
13.成品使用密封保鮮盒盛裝避免乾燥

補充:
1.添加水份的份量會因為地瓜品種及蒸製過程含水不同而有增減，
    請自行依照實際狀況斟酌
2.亞麻子可以省略或用熟黑芝麻代替
3.各家麵包機操作重量烤色深淺及製程不同,請參考說明書自行調整
4.各品牌麵粉吸水率不同,請依照麵糰實際乾濕狀況自行調整
5.此食譜使用機種 : パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020

格友延伸做法 :

黃小晶
感謝老師的配方⋯完成囉！
我用水合折疊法，把水的份量換成水+優格+牛奶，然後加入磨成粉的亞麻子、地瓜泥，然後換成麵包成型的方式包入地瓜丁⋯充滿滿滿的地瓜甜香！