純手工製作的義大利麵充滿雞蛋香，而且有著絕佳的口感
， 有時間一定要親自試試看！
手工義大利麵。handmade pasta
份量 : 約260g
材料:
中筋麵粉160-170g
雞蛋2顆(淨重100g)
鹽2g
橄欖油2茶匙
步驟:
1.所有材料依序放入盆中
2.混合搓揉成糰
3.移至桌上搓揉4-5分鐘至均勻光滑
4.密封休息醒置30-40分鐘
5.桌上及麵糰表面灑些中筋麵粉
6.慢慢擀開成為薄片
7.折起切成條狀
8.灑些中筋麵粉鬆開即完成
補充:
1.雞蛋也可以用100g水代替
2.麵糰太濕黏可以斟酌添加麵粉
3.全程實作影片參考 :
手工義大利麵。handmade pasta - 實作影片
格友延伸做法 :
陳小圓
我作了全麥麵條，煮了番茄蛤蜊麵~好吃。。
carol老師您好
回覆刪除義大利麵,日式拉麵,和一般的中式麵條
請問這三種在材料和作法上有何不同呢?
謝謝老師!
麵條做法是差不多的
刪除中西最大不同就是材料
日式 中式是差不多的
請問中筋麵粉可以用杜蘭麥粉代替嗎？
回覆刪除可以的
刪除但水份稍微斟酌一下~
老師好, 請問義大利麵可不可以多做一些, 放進冰箱冰凍, 吃之前再煮?
回覆刪除是可以的
刪除但自己做的冷凍久了比較容易斷裂~