subway風帕梅善乳酪麵包

帕梅善乳酪混合著義式綜合香草揉入麵糰中，麵包
味道鹹香，風味十足。水份加足麵包體柔軟又有彈
性，用來做美味潛艇堡再適合不過，包裹著豐富蔬
菜肉片營養滿分。



subway風帕梅善乳酪麵包
份量 : 12吋2條



材料:
高筋麵粉230g
全麥麵粉70g
細砂糖15g
鹽1/4茶匙
速發酵母1/2茶匙
帕梅善乳酪粉2大匙
義式綜合乾燥香草1/2茶匙
橄欖油15g
水200g

表面裝飾 : 帕梅善乳酪粉少許



步驟:
1.將所有材料放入盆中直接搓揉均勻成為無粉粒
   狀態又不黏手的麵團
   (水的部份先保留20-30cc,在攪拌過程中視麵團情況慢慢添加)
2.移至桌面,剩下的水分次添加完搓揉均勻

3.抓住麵糰一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度
  *甩打麵糰方式請參考:手工甩打麵團影片

4.一直重覆上述動作直到麵糰光滑並且可以撐出薄膜即可
5.麵糰光滑面翻折出滾圓

7.收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
8.在麵糰表面噴一些水避免乾燥
9.放入密閉的空間中做第一次發酵60分鐘至2倍大
    (冬天天氣冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了
    就再換一杯，夏天可以直接室溫發酵)

10.桌上灑些高筋麵粉,將麵糰移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
11.將麵糰中的空氣用手壓下去擠出來
12.麵糰平均分割成2等份,光滑面翻折出來滾成圓形
13.蓋上乾布再讓麵糰休息15分鐘

14.麵糰表面灑些高粉橄成長橢圓形
15.由長向捲起,一邊壓一邊捲起成柱狀
16.收口及兩端捏緊
17.雙手搓揉成為長度約30cm

18.間隔整齊放在烤盤中
19.整盤放入烤箱中,麵糰表面噴些水然後關上烤箱門,
     再發酵50-60分鐘至2倍大
20.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至190度c
21.麵糰表面灑上帕梅善乳酪粉
22.用鋒利的刀在麵糰斜切4道切口
23.放進已經預熱至190度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金
     黃色即可
24.移至鐵網架放涼

補充 :
1.帕梅善乳酪粉 Parmesan Cheese Powder
2.義大利綜合香草( Italian Seasoning):
由 羅勒(basil),茴香(fennel), 薰衣草(lavender), 馬鬱蘭(marjoram),迷迭香(rosemary),鼠尾草(sage), 風輪菜(summer savory),百里香(thyme),牛至(oregano)等乾燥香草植物組成，香氣特別。


3.相關三明治應用 :

subway風潛艇堡









格友迴響及成品分享 :

Ya Wen Chang
依照老師方法製作subway風帕馬森乳酪麵包
自己揉的麵包吃起來真的很不一樣
酥香Q軟紮實
昨晚烤好 今早馬上做了龍蝦沙拉堡
好好吃
（麵包體口感是市售無法相比的😍
謝謝老師分享
（改天準備做成漢堡狀冰冷凍 常備麵包之一）

陳欣怡

謝謝老師的食譜~ 昨晚烤好，今早做成三明治，麵包還很Q呢!

Eva Wong

跟做了，多謝分享

Tina Hung 
好香的乳酪味
 

Yuqiao Sung 
感謝老師分享無私 
 

 
邱家臻
真的好吃…謝謝老師分享。

 

Phoebe Liu
謝謝老師
我也試了，好軟好香！

 

 

蔡怡君
carol老師 ，我也做好了 ，麵包好Q好好吃喔 ！

 
Yuqiao Sung
謝謝老師 我第二次做了 非常好吃唷

 

游偉伶‎
帕梅善乳酪麵包-做了兒子愛吃的水果夾餡和老公的照燒雞腿～兩個兒子一起吃掉一根了！！很好吃～～謝謝老師分享～～



 

 
Allicia Wong
谢谢老师!太好吃了!

衣小琪‎
帕梅善乳酪麵包&火腿起司漢堡
帕梅善乳酪麵包好香好好吃，做成漢堡更是美味！












































j 20160514