自製雪裡紅 (白花椰葉)

這一段時間氣溫不穩定，所以蔬菜水果產量都減少，
價格也變的比較高。最近也是白花椰菜的產季，一顆
白花椰可以分做２－３餐吃非常划算。不過白花椰菜
周圍附帶的葉子不要丟棄，我都會用少許鹽醃漬起來
做成可口的醃漬菜：雪裡紅。能夠利用的材料我一定
儘量利用，一點都不浪費。

成品加肉絲或與豆乾快炒爽脆可口，就是一道下飯的
美味料理，買一顆白花椰還意外多出了好吃的小菜，
是不是一舉二得～


白花椰葉雪裡紅
成品約300g



材料:
白花椰葉400g
鹽20g(5%)

步驟:
1.白花椰葉取下清洗乾淨

2.將鹽灑上用手搓揉均勻
3.裝入塑膠袋中放冰箱冷藏醃漬3-4天即完成
4.成品可以冷藏7-10天
5.短時間不吃可以放冰箱冷凍保存(冷凍後顏色會變比較
   不綠是正常的)

補充:
1.鹽的份量是3-5%，請依照個人口味斟酌
   鹽太少保存期限會相對縮短一些
2.若買到的白花椰菜葉子比較少也沒有關係，將
   莖的部份切下一樣可以醃漬

3.相關料理參考 : 雪裡紅腐皮小炒