櫻花醬

最近是櫻花盛開的季節，很多風景區甚至公園中都可以
看到怒放的櫻花，大家都開始熱衷賞櫻的活動。公公家
種植了２顆山櫻花，滿樹豔麗的山櫻花美不勝收，回去
探訪還採摘了幾枝回來運用。

家中若有種植櫻花的朋友，不妨將這些新鮮的櫻花做成
漂亮酸甜的櫻花醬，將美麗的櫻花收藏起來，搭配點心
可以增添不同風情。



櫻花醬
份量約120g

材料:
新鮮櫻花 1-2g
水 100g
檸檬汁 20g(約1/2顆)
細砂糖 35g
吉利丁粉 1g
冷水 3g

步驟:
1.新鮮櫻花採下
2.泡水 3-4次再濾掉，將櫻花清洗乾淨最後瀝乾水份

3.檸檬擠出汁液
4.冷水 3g倒入吉利丁粉中混合均勻靜置 5-6分鐘至吉利丁
   完全吸水膨脹備用

5.將櫻花、水100g、檸檬汁及細砂糖倒入盆中
6.中小火加熱至沸騰
7.將膨脹的吉利丁粉倒入
8.小火再熬煮2-3分鐘至吉利丁完全融化即關火
9.倒入玻璃瓶中，完全冷卻放入冰箱中冷藏5-6小時即變濃稠狀
10.冷藏保存約可以一年左右
11.成品可以抹麵包或搭配優格或添加在甜點中使用

補充:
1.檸檬汁增加酸味也幫助顏色更漂亮
2.添加吉利丁是為了幫助成品濃稠
3.任何品種的櫻花都可以製作，但顏色會與花朵本身色澤深
　淺有關，此成品使用品種為山櫻花。
4.吉利丁粉也可以用吉利T(植物性) 2g代替，不需泡水直接
   加入材料中煮至完全融化即可
5.使用吉利丁片份量一樣是1g，事先泡冰水5-6分鐘至軟化，
　然後再放入煮沸的櫻花中即可

相關甜點應用 :

 

 

 

 櫻花戚風鮮奶油蛋糕

 

 

*相關料理 :

 

 

 

 
  鹽漬櫻花

山櫻桃糖漿

格友延伸做法 :

Eva Weng

Chang Fen Lo
謝謝老師分享！！

牛牛賴
謝謝老師
等凝固@3@
 

 


Julie Chen
謝謝老師分享作法，我的櫻花醬完成囉！