上海醬蘿蔔

家中餐桌上隨後都會準備一盤冷盤小菜，無論是
涼拌小黃瓜、或是漬蘿蔔、或是泡菜，除了增加
食欲，也讓人在一桌熱炒料理中，轉換一下吃飯
的心情。

這道上海醬蘿蔔，爽脆可口，味道稍微偏甜，多
吃幾口也不覺得鹹，可以當做零食吃著玩。冬天
白蘿蔔大出，喜愛蘿蔔的朋友不妨做一些充滿上
海風味的醬蘿蔔，開味解膩。




上海醬蘿蔔
份量 : 600g



材料:
白蘿蔔一條(約800g) 
蒜頭3-4瓣 
紅辣椒1支

醃漬出水 :
鹽5g 
細砂糖5g

調味料:
醬油80g 
黃砂糖75g 
白醋50g




步驟:
1.蒜頭切片，紅辣椒切段
2.白蘿蔔連皮刷洗乾淨，縱剖成4等份
3.切成厚度約1.5公分塊狀

4.白蘿蔔加入出水醃料混合均勻靜置2-3小時自然出水
5.將產生的湯汁倒掉

6.將蒜頭，紅辣椒及所有調味料加入混合均勻
7.密封室溫靜置 3-4小時，中間不時翻動一下以利
   味道均勻 (蘿蔔會慢慢出水是正常的)

8.裝入乾淨玻璃瓶中放冰箱冷藏 5-7天至入味即可
9.放冰箱拿取保持乾淨可以保存 1-2個月

補充:
1.蒜頭及紅辣椒可依照個人喜好添加。

2.鹹甜請依照個人喜好斟酌。

3.此食譜使用醬油鹹度較低，成品味道稍偏甜，請自行斟酌。

4.吃純素的人可將蒜頭用3-4片薑代替。




格友迴響及成品分享 :

亮今
今天午後也動手做了，期待成品❤️

Hsiu-Min Chiang
期待下星期開封品嚐！🤗

Michelle Gau

謝謝Carol
老公已經讚不絕口了







































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