杏仁焦糖親親夾心餅乾

小巧的杏仁焦糖餅乾中夾入苦甜的焦糖奶油，模樣可愛
又美味。


杏仁焦糖親親夾心餅乾。Baci di Dama
約做20組



材料:
無鹽奶油100g  糖粉40g 牛奶15g  杏仁粉30g 低筋麵粉130g
焦糖醬25g

焦糖奶油夾餡:
焦糖醬25g 無鹽奶油30g


一.製作焦糖杏仁餅乾

步驟:
1.低筋麵粉過篩
2.無鹽奶油切小塊回溫軟化

3.將奶油放入工作盆中,用打蛋器將奶油攪打成乳霜狀
4.加入糖粉快速攪拌,將奶油打至蓬鬆狀況且顏色呈現
   的較原來更淡即可  (此過程夏天約1-2分鐘,冬天約2-3分鐘)
5.加入焦糖醬混合均勻
6.加入杏仁粉及牛奶混合均勻

7.過篩的粉類分2次加入,以橡皮括刀括壓盆底的方式混合均勻
8.麵糰分成小塊(每一小塊約8g)在手中搓圓
9.間隔整齊放在烤盤中
10.放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤16-18分鐘至金黃色
11.烤好移至鐵網架上放涼

二.製作焦糖奶油夾餡

步驟:
1.無鹽奶油回溫軟化
2.加入焦糖醬混合均勻
3.裝入小塑膠袋中扎緊，前端剪一開口

4.擠入餅乾中，夾上另一個餅乾即完成

補充:
1.焦糖醬做法參考 : 焦糖醬
2.杏仁餅乾大小可以自行調整
3.焦糖醬也可以用蜂蜜或黑糖蜜代替
4.此處使用的杏仁粉為美國大杏仁粉，不是中式沖
   泡飲品的南北杏
5.不加杏仁粉可以另外添加15g低筋麵粉





格友延伸做法 :

 Smay Liu‎
老師，和您分享我的蜂蜜小酥餅～ 參考老師焦糖親親夾心餅乾的配方，將焦糖改成蜂蜜，做成了酥鬆可口的小餅乾～雖然少了夾心餡，但散發出的濃郁蜂蜜香氣，讓每一口都是幸福的滋味～😋
謝謝老師分享的美味食譜～

吳旻燕
老師 我有做 好好吃噢!