手工自製紫薯粉，金薯粉

花一點時間，就可以自製一些天然的色粉，為你的
甜點增加姿色～




手工自製紫薯粉，金薯粉
成品紫薯粉，黃薯粉各約35g



材料:
紫薯，黃薯各100g

步驟:
1.紫薯及黃薯去皮切片大火蒸15分鐘至熟
2.排放在烤盤中
3.放入已經預熱至 60-70度c的烤箱烘烤 6-8小時
   至完全乾燥

4.乾燥的薯片放入食物調理機中打碎成粉末即可
5.成品可以添加在任何餅乾蛋糕中
6.密封放冰箱冷藏或冷凍保存一年左右

補充:
1.需要份量多請自行增加材料
2.蕃薯的2/3重量是水份，所以成品約剩下1/3重量

3.乾燥過程時間請依照實際狀況自行調整，乾燥方式有以下幾種
   ，請自行選擇
a.烤箱60-70度c低溫長時間烘乾 (6-8小時)
b.乾果機50-60度c低溫長時間烘乾 (8-10小時)
c.微波爐加熱脫水，中強微波分次微波2-3分鐘取出冷卻，再繼續
   加熱。隨著成品越乾，每一次微波時間就要縮短，以免燒焦
d.日曬 (要視太陽光強弱自行斟酌時間)

4.沒有食物調理機也可以使用臼研磨成粉

5.成品應用 :
紫薯馬卡龍。purple sweet potato Macaron - 實作影片





格友延伸做法 :

 樂樂

紫心地瓜粉交作業 謝謝老師

Ng Huipeng
谢谢Carol 老师分享手工自制紫薯粉.






 






































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