紅茶核桃麵包。麵包機

伯爵紅茶香溫潤的香氣，讓麵包充滿幸福的滋味~


紅茶核桃麵包。麵包機
約1斤(約510g)



材料:
高筋麵粉230g,全麥麵粉20g,速發酵母(instant yeast)2.5g,
細砂糖20g,鹽1/4茶匙(約1.3g),無鹽奶油25g,熱牛奶180g,
伯爵紅茶包1包，核桃30g,

步驟:
1.無鹽奶油切小塊回溫
2.將茶包放入熱牛奶中靜置5分鐘
3.茶包取出擠乾，牛奶冷卻備用

4.將攪拌棒安裝好
5.參照麵包機說明依序將材料放入
   (奶茶→糖→鹽→粉類→茶包末→無鹽奶油倒入麵包機攪拌缸中,
   最後表面均勻灑上速發乾酵母)
6.攪拌筒放回機器中

7. 選擇適合行程,重量,烤色
   (本成品行程為2小時55分,烤色為"淺")
8.依照麵包機設定提醒將核桃倒入
9.等待發酵,烘烤

10.完成後將麵包倒出,放在鐵網架上散熱冷卻
11.完全涼透將攪拌棒取下再切片

 補充:
1.全麥粉可以使用高筋麵粉代替，紅茶可以選擇自己喜歡口味
   ，茶末可以依照個人喜好是否添加
2.各家麵包機操作重量烤色深淺及製程不同,請參考說明書自行調整
3.重量請配合麵包機規格，自行將份量乘以適當倍數
4.此食譜使用機種 : 大家源 TCY-3501 (此機型無自訂單獨烘烤功能)
   順序為先放濕性材料,再放乾性材料,最後將速發酵母均勻灑在表面
5.夏天天氣熱,配方中的液體可以使用冰的或是減少5-10g
6.冬天天氣冷,材料若從冰箱取出請回復室溫溫度,冰的容易影響成品發酵

7.  12兩吐司份量如下
高筋麵粉250g,全麥麵粉30g,速發酵母(instant yeast)2.5g,
細砂糖28g,鹽1/4茶匙(約1.5g),無鹽奶油28g,熱牛奶190g,
伯爵紅茶包1包，核桃40g,

第一次發酵60分鐘
分割滾圓中間休息15分鐘
整型 放入吐司模
最後發酵60-80分鐘至9分滿模

不帶蓋 170度c 38分鐘
帶蓋  210度c 38-40分鐘

格友延伸做法 :

吳婉華
早上嘴饞又烤一個紅茶核桃麵包～這次烤出來的形狀終於有漂亮些了💕我的奶油等成團之後再加～口感好像更好些
謝謝老師的食譜

Meg Lee

從麵包機出爐時，整個廚房都
是紅茶的味道。