南瓜燉飯。pumpkin risotto - 實作影片

人與人的緣份很奇妙，雖然只是在網路中偶遇，卻能夠
激發出單純的友誼。

"多多"是部落格中認識的格友，從她的文字中感覺到一
份人文關懷。這是多多特別送我的台梗九號米，從南台
灣土地中栽種出來，更讓我在料理時感受到她濃濃的情
誼。米飯將鍋內材料精華全部吸收，這道燉飯清甜又醇
厚。

謝謝我的朋友， 讓我的餐桌與食物有了情感的羈絆。

 

南瓜燉飯
約2-3人份

材料:

南瓜 200g
洋蔥 75g(1/4顆)
米 150g
橄欖油 1大匙
高湯 550-600g
鹽 1/2t
黑胡椒 1/8t
無鹽奶油 20g
帕米桑乳酪粉 2大匙



pumpkin risotto

Ingredients :

200g pumpkin
75g onion
150g rice
1T olive oil
550-600g chicken stock
1/2t Salt
1/8t black pepper
20g unsalted butter
2T Parmesan cheese powder


實作影片:





*全程詳細圖文說明參考 : 南瓜燉飯。pumpkin risotto



補充:
1.雞高湯做法請參考 : 西式雞高湯
*若使用市售高湯塊+水， 因為高湯塊本身已經含鹽，
  所以另外添加的鹽可以省略或減少

2.高湯份量請依照米的軟硬程度斟酌添加

3.鹽的份量請依照個人喜好添加 

 

 

 *本食譜使用材料 :

紐西蘭安佳帕米桑乳酪粉

 

 

 

格友延伸做法 :

王秀珠

我小姐夫自己種的粟子南瓜 又偷了carol老師的南瓜燉飯食譜（但最後忘了忘奶油）意外的成功 意外的好吃也……挑戰成功！