柚白軟糖。糖漬文旦皮 ( 附實作影片 )

看到市場及賣場成堆的柚子，就知道中秋節越來越近了。
我也習慣買一些柚子放著，隨時吃都很方便。平時被大家
丟棄的柚子皮今年要好好留著，因為花點時間動動手就可
以將不要的廢棄物變成好吃的小茶點。

晶瑩剔透，甜甜蜜蜜，入口軟Ｑ還帶點彈性，保證絕對吃
不出來是柚子皮做的。

不相信嗎?趕緊剝顆柚子來試試看^^




柚白軟糖 (糖漬文旦皮)
成品約250g



材料:

柚子(文旦)2-3顆(取白色皮部份約150g)
細砂糖150g
冷開水50g




步驟:

1.柚子清洗乾淨,在表皮周圍切出6-7條深痕
2.將果皮剝下
3.用刀將白色果皮部份橫切下來,綠色部份不要
4.再將白色果皮對切

5.將白色果皮放入沸水中小火煮3-4分鐘至透明撈起瀝乾
  ,水倒掉
6.再將白色果皮重覆2次放入新煮的沸水中小火煮3-4分鐘撈起
   瀝乾,水倒掉   *總共汆燙3次
7.最後倒入冷水中,室溫靜置一夜

 8.隔天將白色果皮撈起,多餘水份擠乾

 9.鍋中倒入冷開水,再倒入細砂糖
10.小火將糖煮至完全融化
11.白色果皮倒入混合均勻,小火煮3-5分鐘至糖漿收乾,放涼
12.白色果皮整齊排在鐵網架上曬太陽
13.約曬1-2天至柚子皮表面乾燥,手壓還有些彈性
14.表面均勻沾上一層細砂糖(份量外)即完成
15.請保持乾燥放冰箱冷藏儲存

 補充:

1.白色果皮與細砂糖約是1 : 1
2.汆燙步驟請確實做3次以利去除苦水
3.柚子品種也許不同,請先少量製作看看會不會苦
4.也可以使用白柚皮製作
5.沒有太陽也可以利用乾果機或烤箱 45-50度c 烘焙3-4小時

6.全程實作影片請參考 :

柚白軟糖 (糖漬文旦皮) 。Candied shaddock Peel - 實作影片






其他口味參考 :

蔓越莓柚白軟糖












格友迴響及成品分享 :

吳婉華

與老師分享～柚白軟糖

酸甜QQ的好吃

單车之恋

谢谢老师的食谱：柚白软糖

很特别的口感

橘子莉
老師這是我第三年做的柚白軟糖，真的超好吃的～謝謝老師的食譜

彭嬿如
老師好！
照片是去年做的柚白軟糖，超好吃的……不到半天就被吃光了……呵呵～

吳秋滿

Lee Quin Low

鄭桂芬

 Grace Ke