沒有電動打蛋器一樣可以用純手工的方式將蛋白霜打發成挺立
狀態，保持穩定的速度持續將空氣攪打進入蛋白中，蛋白就會
膨脹且組織變的細膩。
建議蛋白使用冰的會打發的比較挺立，總時間約需要８－１０
分鐘。若平時沒有多練習，純手工打發手臂可是會覺得十分酸
痛，若有家人可以換手幫忙。
法式蛋白霜
材料:
冰蛋白2個
檸檬汁1/2茶匙
細砂糖40g
french meringue
Ingredients :
2 cold egg whites
1/2t lemon juice
40g caster sugar
實作影片:
補充 :
全程詳細圖文說明參考 : 手打蛋白霜
carol老師：
回覆刪除您真的好強喔...應該打很久厚...
大約花費8分鐘
刪除也許我平時都習慣甩麵
所以還好不會太累~~
老師您好:
回覆刪除我想問 在每一個實作中如果有打發蛋白霜的部分，每一次都可以加少許檸檬汁嗎? 是不是比較好打發?
還是您有寫到有加檸檬汁的部分才加? 謝謝
都可以添加沒問題~
刪除老師請問一下，如果糖減量對蛋白打發有無影嚮??謝謝
回覆刪除糖是支撐蛋白的重要材料
刪除糖越少
蛋白霜越快消泡
謝謝~
刪除檸檬汁能換白醋嗎？
回覆刪除沒問題~
刪除請問在打蛋白的時候，是否要打同一个方向呢？謝謝
回覆刪除儘量~
刪除好的。謝謝您😃😃
刪除老師，我有個疑問，當我打一個蛋白時，都沒辦法打起來，
回覆刪除但是打兩顆以上就沒問題，是哪裡出了問題呢?
我該怎麼注意呢?
前提是我都有按照老師給的比例和步驟製作~
份量越少越難操作~
刪除如果只打一個蛋白
可以考慮用電動打蛋器
請問一下用蛋白粉的話份量怎麼取呢~
回覆刪除蛋白粉45g+水23g混合均勻=蛋白液66g
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