麻吉的韓國年糕口感軟糯有嚼勁,自己做簡單又經濟
。
自製韓國年糕
成品約350g(4-5人份)
材料:
糯米粉120g
在來米粉100g
冷水150g
步驟:
1.將糯米粉+在來米粉放入盆中混合均勻
2.冷水加入用手揉合成為一個糰狀
(冷水可以保留10-20g視米糰軟硬狀況慢慢添加)
3.揉好的米糰捏出約40g壓扁,放入沸水中煮熟做粿粹
4.將煮熟的粿粹撈起稍微放涼就加入生米糰中
(加入一團熟米糕混合,米糕會更柔軟有彈性)
5.用手慢慢將粿粹與生米糰揉合成均勻的團狀
(一開始不是很好揉,稍微要有一點耐心混合均勻)
6.揉搓均勻的米糰分成2塊,每一小塊用手搓揉成長形細條狀
7.用刀切成約5cm段狀
8.間隔整齊放入墊上粿巾的蒸籠內
*粿巾沾水擰乾,這樣比較不會沾黏
9.水沸騰中大火蒸15分鐘
10.移至網架完全放涼即可使用
11.成品可以密封放冰箱冷凍保存3個月
相關料理 :
韓式辣炒年糕
格友延伸做法 :
王秋萍
今天看到有人分享自製韓式年糕
剛好晚上要來煮泡菜韓式年糕
於是就來嘗試做做看 噹噹噹……
”韓式泡菜松板豬菇菇年糕”上桌了! 試吃後還真的不錯吃喔!
#carol自在生活韓式年糕 #以後可以隨時自製自吃了
Carol老師真的是無所不能呀,在家也能做年糕了,肯定比市售的更美味更安全,感謝Carol老師的分享!
回覆刪除謝謝~
刪除希望喜歡~
老師~韓國年糕通常都怎麼搭配吃呢?
回覆刪除老師建議怎麼煮
試試這一道傳統韓國做法
刪除http://caroleasylife.blogspot.com/2015/03/blog-post_72.html
好健康好安心好便宜,老師好棒!~
回覆刪除謝謝~
刪除希望喜歡~
好棒哦!
回覆刪除有機會試試~~
刪除carol姐,
回覆刪除揉面的部分用面包机代劳,适合吗?
是可以的
刪除不過其實揉沒有筋性的米份是很容易的~
老師 請問蒸籠的部分可以用大同電鍋代替嗎?謝謝
回覆刪除可以的~
刪除老師你好!今天我有試做了,很成功呢!不過蒸完後有些都黏在粿巾上了,可以在年糕的表面抹些油嗎,還是就讓年糕更乾一點在收起來保存。
回覆刪除粿巾可以沾水擰乾
刪除這樣比較不會沾黏~
很開心順利~
請問老師是從冷水開始蒸15分還是水滾才放年糕進去蒸15分?謝謝老師
回覆刪除水滾才放年糕進去蒸15分~
刪除另外還想請問老師,如果想用電鍋蒸,蓋子需要留縫嗎(像蒸饅頭那樣?)謝謝老師~超愛吃年糕的我(>﹏<)
回覆刪除電鍋蒸
刪除蓋子不需要留縫~
希望順利~
你好,谢谢你的分享。我想问用电锅蒸的话,也是15分钟吗?
刪除電鍋加一杯水至少蒸20分鐘~
刪除请问在来米粉可以用什么来代替?
回覆刪除在来米粉就是粘米粉
刪除若真的沒有
只好全部使用糯米粉來做~
老師你好,請問粿巾可以用濾豆漿的布代替嗎?謝謝
回覆刪除沒問題~
刪除粿巾可以沾水擰乾
這樣比較不會沾黏~
老師我想請問一下!
回覆刪除如果要立刻煮的話也要等她放涼嗎˙˙?
馬上要吃就直接使用
刪除不需要放涼
老師你好
回覆刪除因為我剛剛有在Youtube看到有人的做法是沒有放粿粹
就是成團的米糰直接大火蒸40分鐘 之後就用石杵用力的搗
這樣的做法可以嗎?放粿粹是讓之後蒸的時間比較短嗎?
那也是可以增加用石杵 搗的步驟嗎?謝謝
因為每個人做法習慣皆有差異,只能就我操作過
刪除提供的食譜配方出現的問題來回覆,無法對其他
食譜配方做任何解釋及評論。
老師 好比你前面回復了一位朋友的問題 沒有在來米粉就全用糯米粉代替 那麼口感會有什麼差別呢?對我們這裡的華人超市沒什麼信心呢...
回覆刪除全用糯米粉代替口感會比較黏一點~
刪除就類似吃甜年糕的口感~
您好,請問在來米粉,可以用在來米用果汁機打成粉嗎?
回覆刪除材料改變
刪除液體也都會不同
因為我沒有實際操作
就沒有辦法給予正確說明~
請問想增加Q度和嚼勁該如何改進
回覆刪除麵團需要揉久一點嗎
自己做完覺得吃起來有粉味
不知是哪裡出問題
想請老師幫忙解惑
是否沒有蒸透?
刪除你好,請問沒有粿巾可以用牛油總灑水代替嗎?
回覆刪除抹一點油或鋪防沾烤紙都可以~
刪除請問老師~如果用電鍋蒸是一杯水嘛~?還有電鍋蓋子要留縫嘛~~如果沒有粿巾的話 可以放烤盤紙在電鍋裡代替嘛~?
回覆刪除多放一些水沒關係
刪除準備一個計時器 計時20分鐘
時間到拔插頭就可以
用防沾烤紙沒問題
揉麵的時候,麵團的情況要怎樣才能算揉好了??
回覆刪除均勻沒有乾粉不黏手就可以
刪除老師,請問如果沒有在來米粉,只有在來米,可以打米漿代替嗎?如果可以,請問要怎麼做?謝謝妳
回覆刪除那米漿要控制在250g左右
刪除而且要濃一點
也許把米泡一夜
撈起加一點水打成漿
因為我沒有實際操作
沒有辦法給妳正確比例
妳可能要自己試試
好的,謝謝Carol老師!
刪除請問carol老師 可用蓬萊米粉取代在來米粉嗎? 謝謝
回覆刪除maggie
刪除我沒有試過
應該也是可以的
水量要自行斟酌一下~
請問carol老師,可以用蓬萊米粉取代在來米粉嗎?謝謝
回覆刪除maggie
刪除我沒有試過
應該也是可以的
水量要自行斟酌一下~