天氣好就是曬些保存材料的時機，新鮮香菇利用充足的
陽光曬成乾，隨時能夠為餐桌提供變化。
雞湯中添加大量蒜頭與自製乾燥香菇，這鍋湯為你驅寒
並且增加抵抗力。
香菇蒜頭雞湯
約5-6人份
材料:
雞腿肉(切段)500g
乾燥香菇8-10朵
蒜頭10-12瓣
薑2-3片
水1300g,
調味料:
米酒2大匙
鹽1.5茶匙,
步驟:
1.乾燥香菇沖洗乾淨，泡冷水15-20分鐘軟化
2.雞腿肉用沸水汆燙3-5分鐘去除血水撈起
3.燜燒鍋內鍋倒入水1300cc煮沸
4.將雞腿,香菇,薑片,蒜頭及所有調味料放入
5.移至瓦斯爐上加熱至沸騰
6.蓋上內蓋,小火燉煮20分鐘後關火
7.將燜燒鍋內鍋移至燜燒鍋中
8.蓋上燜燒鍋外蓋燜 40-50分鐘至雞腿軟熟即可
補充:
1.鹹度請依照個人口味調整
2.自製乾燥香菇做法請參考 : 自製乾燥香菇
3.燜燒鍋燜煮時間與軟爛程度有關,請自行斟酌調整,
燜的越久越軟爛
4.沒有燜燒鍋也可以使用瓦斯爐,電鍋或電子鍋
操作,燉煮時間約需要1小時
5.本食譜使用鍋型
THERMOS
膳魔師不銹鋼真空燜燒鍋 3.0L (KBA-3001-TOM)
格友迴響及成品分享 :
單车之恋
谢谢老师的食谱：香菇蒜头鸡汤😋 。米酒刚好用完了，加了一小匙的绍兴酒，味道也不错
Yuki Yeh的香菇蒜頭雞湯
Carol老師，
回覆刪除這道湯濃濃的蒜香味冷冷的天氣喝最適合了，
燜燒鍋料理超方便，早晨處理好，下班回來就有熱湯享用，
我老公一回來就喝了一大碗公，味道超好的...
謝謝老師~~
不好意思 想請問早晨如何處理可以在下班回來後直接喝? 如果單純備料 下班後仍需約1小時才能悶好 但若先丟進去悶 怕悶太久雞肉太爛 如果直接悶好又沒時間等放涼再冰冰箱 真的很苦惱阿 ><
刪除希望下班回來後直接喝~
刪除不過悶燒鍋若悶一整天是會燉太爛
可能需要有定時的電子鍋~
請問~
回覆刪除老師有用過悶燒杯嗎？
不知道悶燒杯跟悶燒鍋的原理是不是一樣的
自己還是學生，宿舍沒有廚房
偶爾想自己弄點湯或甜湯之類的
悶燒杯的分量一人份剛好，但不知道好不好用？
悶燒杯跟悶燒鍋的原理是一樣的
刪除但是你有瓦斯可以先加熱嗎?
如果有瓦斯爐可以將材料煮沸
那就可以裝在悶燒杯悶熟沒問題~
份量就直接減少至1人份即可~
謝謝老師的解答
刪除有空會試試看:)
希望順利~
刪除