秋天的季節時熱時冷，明明前幾天還豔陽高掛，出門
還短褲短袖，一早起來卻感到濃濃涼意，得加件薄外
套，這時節的氣溫真讓人捉摸不定。早晚多添件衣，
小心別著涼。
鹽麴帶著米的甘甜，最適合調理海鮮類食物，鹹香甘
甜好配飯！
鹽麴鯖魚
約6人份
材料:
鯖魚6條(約1200g),
調味料:
鹽麴2大匙,米酒1大匙
步驟:
1.由鯖魚的鰓部位將鰓及內臟直接取出,沖洗乾淨
2.鹽麴及米酒加入混合均勻
3.密封放冰箱醃漬入味1-2天
4.醃漬完成鋪放在鐵網架上
5.放入已經預熱至190度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面
金黃即可
*烘烤中間若上色太快,請鋪一張鋁箔紙在表面避免烤焦
補充:
1.鹽麴為日式調料,做法請參考 : 自製鹽麴
2.鹽麴可以使用鹽3/4茶匙+味醂1.5茶匙混合均勻代替
3.若一次醃漬較大量,可以冷凍保存至少半年
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