豆漿蛋糕(無蛋無泡打粉)。soy milk cake (no egg , no baking powder)

一直以來都非常想做出天然沒有添加劑的純素蛋糕
，嚐試了非常多的方式，最後終於試出了這一款蛋
糕的做法，完成鬆軟沒有蛋也不需要泡打粉，類似
戚風或海棉蛋糕般組織的純素蛋糕，口感非常好。

利用自己煮豆漿過程中產生的泡沫來幫助組織膨脹
，原本沒有甚麼作用的泡沫變成做蛋糕的材料，一
舉二得。

操作過程雖然比較麻煩，也沒有辦法大量生產，但
總是能夠給一些不吃蛋又希望吃天然的朋友參考。




豆漿蛋糕(無蛋無泡打粉)
油力士紙模約5個


煮豆漿材料:
乾燥黃豆200g,浸泡的水600cc
打豆漿添加的水:1200cc,

蛋糕材料:
現煮豆漿泡末80g,低筋麵粉30g,
細砂糖20g,液體植物油12g,

步驟:
1.乾燥黃豆水加入浸泡一夜,將水倒掉
2.然後加入1200cc的水,攪打成細緻泥狀

3.將蛋糕材料秤量好備用
4.低筋麵粉過篩,烤箱預熱

5.打好的豆漿中小火加熱熬煮,邊加熱邊攪拌
6.煮至沸騰膨脹馬上關火
7.表面的豆漿泡沫馬上撈起,秤量出80g

8.趁熱倒入細砂糖快速混合均勻
9.低筋麵粉倒入快速混合均勻
10.最後倒入液體植物油快速混合均勻

11.平均倒入油力士烤模中
12.放入已經預熱至170度c的烤箱中烘烤20-22分鐘,
     至竹籤插入無沾黏
13.倒出烤模散熱

補充:
1.此做法必須現煮豆漿,利用豆漿上方出現的豆漿泡沫
   來做為蛋糕自然膨脹的材料
2.此份量僅能夠做出3個油力士烤模份量,若希望多做,
   所有材料(包含煮豆漿)都必須加倍
3.為了避免泡沫消泡,操作過程要快速,其餘材料都要先
   準備好,烤箱也必須事前預熱
4.建議以我提供的份量做豆漿,濃度份量比較不失敗

5.全程實作影片請參考 : 豆漿蛋糕(無蛋無泡打粉)