非常期待^_^
謝謝~歡迎到現場^^
老師，已經買書了，可以帶去讓您簽名嗎？還是一定得現場買?
當場買或已經買了都沒有問題的其實不買書也歡迎參加非常謝謝Orillys給我的鼓勵!
老師你好,我做的台式麵包每次烤出來之後上半部分等待金黃色 但底部麵包底部有點焦,不知道原因如何?我烘烤380度F的烤箱中烘烤13-15分鐘到表面呈現金黃色,但底部麵包底部有點焦,不知道原因如何?
這個問題我19日及22日就已經回覆了如下匿名2014年10月18日 上午4:31老師你好,我做的台式麵包每次烤出來之後上半部分等待金黃色 但底部麵包底部有點焦,不知道原因如何?我烘烤380度F的烤箱中烘烤13-15分鐘到表面呈現金黃色,但底部麵包底部有點焦,不知道原因如何?回覆刪除回覆carol2014年10月19日 下午8:34如果底部有點焦那就是下火溫度太高要調低一點如果沒有辦法調低可以多墊一個烤盤阻隔溫度~大家的留言我一定會儘快回覆，可能每天時間有限，加上留言數量多，所以有時候沒有辦法立即處理，但是最晚在３天內也一定會回覆。也請記住自己是在那一篇文章留言，耐心等待，請勿一直重覆在不同文章留言，不然會找不到我已經回覆的那一篇留言。若造成不便之處請體諒，也謝謝大家配合！
老師想請問一下,最近要試著煮高湯,看到你書裡食材介紹:海帶只需浸泡5-6分鐘就可以煮,可是柴魚高湯p.26那邊需要浸泡5-6個小時?請問是冷水1000CC+乾燥海帶一起浸泡5.6個小時後整鍋不換水下去煮嗎??抱歉,我是廚房新手~有很多不懂~感謝老師都細心回答我們問的問題^^
書中柴魚高湯是日式傳統作法不需要熬煮太久所以浸泡冷水長時間讓乾海帶慢慢釋放味道整鍋不換水下去煮如果一般煮中式排骨湯海帶湯只要稍微泡一下就可以熬煮使用方式不同操作方法也會有所不同
謝謝老師~我今天用書上方法熬煮高湯再加干貝一起熬煮,參考另一個MASA老師煮關東煮食譜~家人都說味道超鮮甜的~哈哈好有成就感!以為做起來很麻煩,但是超簡單的!
很開心順利謝謝~~
Dear Carol，今天參加中壢的簽書會，看到Carol突然看見國中同學的反應由驚喜到感動，讓我也感染此氣氛，這真的是非常難得的友誼！當Carol看到我的小紙條上面名字時的反應，妳的眼神充滿了開心，也知道我換了短髮的新造型，其實當下我心情是興奮的，只是看見偶像太緊張了，傻傻的~這次看到Carol，好像比之前瘦了，雖然我很羨慕，但Carol要好好照顧自己喔~
謝謝凡跟女兒兒子一塊來幫我加油打氣時間真的很快第一次見面的時候兒子還沒有呢^^妳一直以來的鼓勵讓我放在心中謝謝!
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老師，已經買書了，可以帶去讓您簽名嗎？還是一定得現場買?
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老師你好,
回覆刪除我做的台式麵包每次烤出來之後上半部分等待金黃色 但底部
麵包底部有點焦,不知道原因如何?
我烘烤380度F的烤箱中烘烤13-15分鐘到表面呈現金黃色,但底部
麵包底部有點焦,不知道原因如何?
這個問題我19日及22日就已經回覆了
刪除如下
匿名2014年10月18日 上午4:31
老師你好,
我做的台式麵包每次烤出來之後上半部分等待金黃色 但底部
麵包底部有點焦,不知道原因如何?
我烘烤380度F的烤箱中烘烤13-15分鐘到表面呈現金黃色,但底部
麵包底部有點焦,不知道原因如何?
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carol2014年10月19日 下午8:34
如果底部有點焦
那就是下火溫度太高
要調低一點
如果沒有辦法調低
可以多墊一個烤盤阻隔溫度~
大家的留言我一定會儘快回覆，可能每天時間有限，加上留言數
量多，所以有時候沒有辦法立即處理，但是最晚在３天內也一定
會回覆。也請記住自己是在那一篇文章留言，耐心等待，請勿一
直重覆在不同文章留言，不然會找不到我已經回覆的那一篇留言。
若造成不便之處請體諒，也謝謝大家配合！
老師想請問一下,最近要試著煮高湯,看到你書裡食材介紹:海帶只需浸泡5-6分鐘就可以煮,可是柴魚高湯p.26那邊需要浸泡5-6個小時?請問是冷水1000CC+乾燥海帶一起浸泡5.6個小時後整鍋不換水下去煮嗎??抱歉,我是廚房新手~有很多不懂~感謝老師都細心回答我們問的問題^^
回覆刪除書中柴魚高湯是日式傳統作法
刪除不需要熬煮太久
所以浸泡冷水長時間讓乾海帶慢慢釋放味道
整鍋不換水下去煮
如果一般煮中式排骨湯海帶湯
只要稍微泡一下就可以熬煮
使用方式不同
操作方法也會有所不同
謝謝老師~我今天用書上方法熬煮高湯再加干貝一起熬煮,參考另一個MASA老師煮關東煮食譜~家人都說味道超鮮甜的~哈哈好有成就感!以為做起來很麻煩,但是超簡單的!
刪除很開心順利
刪除謝謝~~
Dear Carol，
回覆刪除今天參加中壢的簽書會，看到Carol突然看見國中同學的反應由驚喜到感動，讓我也感染此氣氛，這真的是非常難得的友誼！
當Carol看到我的小紙條上面名字時的反應，妳的眼神充滿了開心，也知道我換了短髮的新造型，其實當下我心情是興奮的，只是看見偶像太緊張了，傻傻的~
這次看到Carol，好像比之前瘦了，雖然我很羨慕，但Carol要好好照顧自己喔~
謝謝凡跟女兒兒子一塊來幫我加油打氣
刪除時間真的很快
第一次見面的時候
兒子還沒有呢^^
妳一直以來的鼓勵讓我放在心中
謝謝!