蒜炒大花咸豐草

院子一角久沒整理，馬上長滿了綠油油的大花咸豐草。
這種植物生命力超強，若沒有連根拔起，一段時間又長
的茂盛。

一直以來總是將這種植物歸類為雜草，每次都為了鏟除
它傷透腦筋。記得小時候常常回家會發現身上沾滿了大
花咸豐草的種籽，也曾經摘下它的花苞跟同伴當飛鏢玩
耍。搜索了資料才發現大花咸豐草有非常多功用，嫩芽
可以食用，花朵可供蜜蜂採蜜，根莖曬乾更是熬煮青草
茶的主要原料。

摘取了一些嫩芽，簡單用蒜頭爆香清炒，入口帶有微微
甘苦，餐桌上多了一份野菜滋味。原來在我眼中的雜草
好好利用也是一種風味特殊的好食材。



蒜炒大花咸豐草
約4-5人份

材料:
大花咸豐草嫩芽250g,蒜頭3-4瓣

調味料:
鹽1/2茶匙,白胡椒粉1/8茶匙

步驟:
1.大花咸豐草摘取上方嫩芽,清洗乾淨
2.蒜頭切片
3.大花咸豐草用沸水汆燙30秒至1分鐘撈起瀝乾多
   餘水份

4.炒鍋中倒入1.5大匙油,中火溫熱後將蒜片倒入炒香
5.再將大花咸豐草及加入調味料翻炒均勻3-4分鐘即可

補充:
大花咸豐草為菊科鬼針草屬下的一個變種，又稱
為白花鬼針草或「恰查某」，強悍的繁衍力和設
計精巧的種子傳播方式成為路邊野生植物的優勢
族群。嫩芽可以食用，花朵可供蜜蜂採蜜，根莖
曬乾可以做為青草茶主要原料。