植物油酥餅

完全使用植物油做的餅乾，口感酥鬆，是適合搭配茶飲的
小點心，也給吃純素的朋友參考。




植物油酥餅
約24片

材料:

a.核桃口味
低筋麵粉50g,液體植物油20g,細砂糖20g,鹽1/8茶匙,核桃20g,

b.綠茶口味
低筋麵粉48g,綠茶粉2g,液體植物油20g,細砂糖20g,鹽1/8茶匙,

c.巧克力口味
低筋麵粉45g,無糖可可粉5g,液體植物油20g,細砂糖20g,鹽1/8茶匙,

步驟:
1.材料秤量好
2.核桃放入已經預熱至160度c的烤箱中烘烤7-8分鐘取出放涼切碎

3.低筋麵粉過篩
   (綠茶口味及巧克力口味中的綠茶粉及無糖可可粉也一併加入低
    粉中過篩)

4.液體植物油+細砂糖及鹽放入工作盆中混合均勻
5.將過篩的粉類加入,使用括刀以切拌的方式混合成散狀
6.核桃加入
7.用手直接用抓捏的方式將麵糰擠壓成糰狀

8.其他口味的麵糰依序完成
9.麵糰稍微壓扁整成方型,均勻切成8等份
10.將小麵糰捏成丸狀

11.間隔整齊排放在烤盤中
12.用手壓成厚約0.6cm
13.放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤16-18分鐘至表
     面呈現均勻的淺黃色,關火悶10分鐘出爐
14.烤好移至鐵網架上放涼
15.完全涼透請放密封冷藏保存避免回潮

補充:
1.液體植物油 : 大豆油,橄欖油,芥花油,玉米油,葵花籽油,葡萄籽油等
2.此麵糰沒有水份,所以麵糰較乾,整型過程務必多施力捏緊,以免散開



*本食譜收錄於日日幸福出版書籍:

《Carol烘焙新手聖經 - 20類甜點不失敗秘訣全圖解》

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頭號粉絲

Sophie Lam

謝謝老師的食譜

我加了一點紅莓乾

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