台式蘿蔔糕 ( 附實作影片 )

冬天是吃白蘿蔔的季節，多汁甜美的白蘿蔔品質好價格
又便宜，上市場忍不住又帶回３條。除了料理燉湯，還
可以做成好吃的蘿蔔糕，一舉數得。



自己做的蘿蔔糕真材實料，好吃程度破表。美味的台式
蘿蔔糕絕對值得親自動手試試看。




台式蘿蔔糕

20cmX20cmX5.5cm方型容器

材料:
a.豬絞肉100g,紅蔥頭4-5顆,蒜頭3-4顆,乾燥香菇3-4朵,蝦米10g,
b.白蘿蔔700g,清水500g
c.在來米粉300g,清水300g

調味料:
醬油2大匙,米酒2大匙,糖1/3茶匙,鹽2茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,

步驟:
1. 白蘿蔔去皮刨成絲
2. 乾香菇泡冷水軟化後切末,蝦米洗淨切碎,紅蔥頭及蒜頭切末

3.鍋中倒入2-3大匙油,將豬絞肉放入炒至變色
4.依序將紅蔥頭,蒜頭,蝦米及香菇放入炒香
5.所有調味料加入混合均勻小火熬煮7-8分鐘
6.再將蘿蔔絲加入翻炒均勻

7.再將水全部加入,蓋上蓋子煮至沸騰
8.c材料在來米粉放入盆中加入300cc清水攪拌均勻成為
   無粉粒狀態的粉漿
9.將粉漿加入煮滾的蘿蔔餡料中
10.小火邊煮邊攪拌,將全部材料煮到濃稠成團狀的程度

11.方型烤盒事先鋪上一層防沾烤焙紙
12.將濃稠的米糊倒入鋪上防沾烤焙紙的模具中
13.把表面稍微抹平整
14.放入已經煮沸的蒸鍋中,大火蒸1個小時
15.將蒸好的蘿蔔糕由蒸籠中取出放涼
16.剛蒸好感覺很軟是正常的,涼透了會變硬,再由模子中拿出來
     (冷藏過更好切)
17.吃時切成片狀,用少許油煎至金黃沾蒜頭醬油膏食用

小叮嚀:
1.方型烤盒也可以使用不鏽鋼電鍋內鍋代替
2.蒸製的時間會因為厚度有所不同,越厚需要的時間會越久
3.放涼後放冰箱冷藏約可以保存一個星期


4.實作影片請參考 :

台式蘿蔔糕

 

 

 

 

 

 

格友迴響及延伸做法:

Shan Shan Wu 看過老師現場示範，每年蘿蔔盛產時都會照著老師書上作法作真的很好吃哦！

吳伊恩
老師您好:昨天晚上睡前製作了台式蘿蔔糕，早上家人吃說好好吃，與您分享我的喜悅~感恩老師的分享~

Shan Shan Wu
老師今天動手作蘿蔔糕成功

Yuki Yeh



TIGERMOMKU的台式蘿蔔糕

LittleMandy的台式蘿蔔糕

萱雲媽的台式蘿蔔糕

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