雖然臘月初八已經過了，不過熬一鍋美味的甜粥是
不分時間隨時可以享用的。看似麻煩的粥品，只要
針對不同材料注意下鍋烹煮順序就可以輕鬆完成。
比較難煮的材料如紅豆，花生，薏仁等先煮軟，然
後再加入一般材料熬煮，最後將果乾類加入悶煮出
甜味，一鍋軟糯豐富的養身粥品就可以上桌。
晚餐過後，舀一碗八寶甜粥，暖胃又暖心！
八寶粥。臘八粥
約5-6人份
材料:
紅豆50g,花生50g,綠豆50g,蓮子50g,
糯米100g,紫糯米50g,紅棗10粒,桂圓50g,
冷水2000cc,糖150g,
步驟:
1.紅豆及花生泡水(份量外)一夜
2.隔天將浸泡好的紅豆及花生撈起，加入冷水2000cc中
3.放入電子鍋中蒸煮2小時
4.將清洗乾淨的綠豆、蓮子、糯米、紫糯米加入
5.再蒸煮1小時
6.最後將紅棗、桂圓及糖加入再蒸煮30分鐘即完成
補充:
1.材料可以依照個人喜歡調整變化，例如添加薏仁、栗子、
小米、堅果等
2.糖的份量請自行斟酌
3.水份多寡可以控制整體濃稠度，請自行斟酌
4.也可以使用電鍋或瓦斯爐熬煮，瓦斯爐熬煮水請多加100-200cc
格友迴響 :
腊八粥
吳奕靜 已跟著做～超好吃👍👍👍
20140105
carol老師~有鹹的口味嗎?
回覆刪除以下分類有鹹粥
刪除http://caroleasylife.blogspot.com/search/label/%E4%B8%AD%E5%BC%8F%E9%A4%90%E9%BB%9E%3A%3A%E7%B2%A5%20%E9%A3%AF%E7%B3%B0
可以自行參考
老師請問紫糯米不用泡水嗎?
回覆刪除我沒有泡
刪除不過一樣煮的軟
要浸泡也沒問題~
老師我想請問一下我每次手打麵團的時候，不知道薄膜的定義，我檢查薄模的時候看起來是有可以看到透光，但如果稍微在撐開一點就會破掉，這是什麼原因呢？我沒有辦法像你一樣單手撐起薄膜
回覆刪除妳可以參考影片麵劗揉完狀況會比較清楚~
刪除http://caroleasylife.blogspot.com/2014/01/doughnut.html#more
整個流程從一開始混合到搓揉甩打最好不要超過45分鐘
以免麵筋斷裂
寒冷冬日八寶粥來得正是時後...好 YA
回覆刪除威秀科技有機農產部產品項目:
威秀東方美人茶、威秀特選古坑咖啡、威秀台東有機金針、威秀台灣黑木耳
威秀埔里有機鈕扣菇、威秀天然海帶芽、威秀特選雞心棗、威秀特選茶仔油
威秀黃金苦茶油。
謝謝~
刪除好想吃姊做的料理~~~>m<
回覆刪除謝謝佳馨捧場~~
刪除老師我想請教一下就是我在烤戚風的時候烤箱溫度計預熱到160度，然後放麵糊進去溫度計的指針會下降，此時我要調整烤箱溫度到指針指到160度嗎？我用實心模烤很難烤的跟你一樣澎跟高，還有想請教一下戚風蛋糕劃十字他比較不會亂裂，或澎的比較漂亮，有什麼辦法可以一直保持澎澎像發糕一樣呢？如果發糕可以用烤箱烤就好了
回覆刪除打開烤箱成品放入時溫度一定會下降
刪除這是正常的
我的烤箱也是會這樣
不需要調整
除非你的成品烘烤出來不熟或是回縮嚴重
下一次才需要將起始溫度調高10度再試試
戚風回縮的嚴重要注意
1.蛋黃麵糊是否過度攪拌導麵粉致產生筋性
2.蛋白霜混合是否過久導致消泡
3.烘烤時間是否不足
4.烘烤溫度是否不夠
老師,請問用市面上整包的八寶粥材料,浸泡一整夜後用電鍋煮2次,可是紅豆很硬不爛,該怎麼辦?如果冷凍後再煮會不會就軟了?
回覆刪除天氣可能太冷
刪除所以浸泡時間要加長
妳可以再多煮2-3小時(加一點水)
悶一夜
應該就會軟~