聖誕麵包圈
約9吋 1個
材料:
高筋麵粉200g,速發酵母1/4茶匙(約1g),細砂糖20g,
鹽1/8茶匙,液體植物油15g,冷水100cc,
表面裝飾 : 全蛋液
Christmas Wreath Bread
Ingredients :
200g bread flour
1/4 teaspoon instant yeast
20g Caster sugar
1/8 teaspoon Salt
15g oil
100 ml cold water
Topping : 1 egg
實作影片:
圖文步驟請參考 :
Merry X Mas,carol,我是gigi,很开心可以在新加坡看见你,虽然我迟到了,这时我的第一次听你的讲座,好兴奋呢,牛札糖好吃不粘牙,哈,希望下次来马来西亚!^_^
回覆刪除謝謝gigi給我鼓勵
刪除很開心跟大家見面!
Carol.愛妳哦一直想作。還好來得及。感謝～
回覆刪除謝謝~~
刪除只能說太高興了～無私分享。謝謝～
回覆刪除希望喜歡~~
刪除wow^^~老師的首頁換上新加坡的美景，超有聖誕氛圍的，真羨慕老師能道那麼美的城市。
回覆刪除昨天已經打好麵糰，今天一大早就看到老師傳實作影片，真是太好了，因為讓接下來的操作更順利了^^
謝謝老師分享^^
http://little-mandy.blogspot.com/2013/12/christms-wreath-bread.html#more
做的很漂亮
刪除謝謝分享~
老師:
回覆刪除少了文字解釋好像細節不容易了解
我有附圖文ㄚ
刪除文章後面有特別聯結
影片只是給大家參考步驟
圖文步驟請參考 :
http://caroleasylife.blogspot.com/2013/12/blog-post_17.html
老師,
回覆刪除請問液體植物油15g換成無塩奶油也是15g嗎?
或是可以一半液體植物油一半無塩奶油嗎?
液體植物油15g換成無塩奶油也是15g
刪除可以一半液體植物油一半無塩奶油沒問題的~
老師~請問為什麼麵糰要放入冰箱冷藏一夜呢?如果不去冰箱冰一夜會怎樣呢?
回覆刪除冷藏一夜麵糰比較好操作
刪除搓長的步驟比較順利
沒有時間也可以直接發酵1小時就直接操作
老師 請問直接發酵後1小時就可以直接操作
刪除也是要分割滾圓15分鐘
然後編辮子後在發酵30分鐘入烤箱嗎？
沒錯的~
刪除老師~
回覆刪除我照配方做的可是我做出來麵團比較黏手 是因為我在日本用日本產的麵粉的關係嗎?
我入烤箱烤之後 烤了八分鐘時候辮子好美 到烤第10分鐘的時後去看辮子圖案不明顯了
整個圓圈 而辮子痕跡只剩一些些 請問是出了什麼問題呢? 麻煩您了 謝謝
這個麵糰水添加的很少
刪除應該不會黏手
妳加多少水?
酵母份量過多
或是最後發酵發的太久 溫度太高
成品就容易變形
Let's Keyboard music:
回覆刪除333 333 35 123~444 333 32232 5~
333 333 35 123~444 333 55 421~Carol老師聖誕節快樂~ 大家聖誕節快樂!!
聖誕節快樂~~
刪除謝謝老師的食譜我做出來來,只是再做成辮子的時候麵糰持續還在發酵還會出現泡泡,要怎麼處理較好？
回覆刪除整形的的時候麵糰要確實將氣體壓出
刪除或是下一次將酵母的份量再減少一些~
謝謝carol 老師,....我都是在老師的bolog學做,家裡的小孩都很捧場,不管成功或失敗都會把它們吃完.有機會還會繼續請老師指導...
刪除老師
回覆刪除請問 液體植物油是甚麼?
液體植物油就是一般炒菜的油
刪除例如大豆油 橄欖油 葵花油等
Dear Carol老師,
回覆刪除我用您之前的蜜薯麵團做的聖誕花圈麵包 ^^
http://mom-lulu.blogspot.tw/2013/12/blog-post_23.html
祝老師聖誕節快樂
Lulu聖誕快樂~
刪除請問9吋是直徑嗎?我的只可做6-7吋,材料應怎調整呢/
回覆刪除9吋是直徑沒錯
刪除如果要做小一點做6-7吋
建議將份量直接*0.6就可以~
老師：我搓揉辮子時，辮子的長度都會回彈，是麵團發酵的還不夠的原因嗎？
回覆刪除麵糰是有彈性的
刪除所以會回縮是正常的
要多點耐心來回重覆一直搓揉
麵糰就會越來越長
你可以看到我影片中其實也搓揉很久(已經剪輯過)
很特别很漂亮。
回覆刪除謝謝!
刪除老師我上周也試做了這款麵包, 但是在塑形揉成長條時, 長條會有粗細不同的現象, 導致細的地方容易斷掉, 可以請問是什麼原因嗎?我的水量加到將近130cc但是還剩些許沒加完
回覆刪除搓揉的過程要施力平均
刪除慢慢的搓揉就可以讓麵糰拉長也比較均勻
如果覺得麵糰一直搓不開
可以稍微讓麵條休息個幾分鐘再繼續
這樣麵筋稍微恢復彈性也會改善~
請問老師~
回覆刪除如果想做成4股編
份量要如何調整呢?
其實份量是可以不調整
刪除將麵糰直接平均分成4等份就可以~