香蕉胡桃馬芬 ( 附實作影片 )

簡單好上手的甜點，對新手也沒有太大的困難。
注意混合麵粉的過程不要過度攪拌造成麵筋產生
，就能夠烤出鬆軟可口的成品。




香蕉胡桃馬芬
油力士紙模約5個

材料:
香蕉1條(果肉淨重100g),無鹽奶油50g,黑糖20g,細砂糖20g,
雞蛋1顆,牛奶40g,低筋麵粉80g,泡打粉1/2茶匙(2.5g),
胡桃30g,

步驟:
1.無鹽奶油切成小塊回復室溫
2.胡桃150度c烘烤5-6分鐘,放涼切碎
3.低筋麵粉+泡打粉混合均勻用篩網過篩
4.香蕉壓成泥狀

5.無鹽奶油放入盆中攪拌成乳霜狀
6.加入黑糖及細砂糖攪拌均勻
7.加入雞蛋混合均勻
8.再加入香蕉泥混合均勻
9.過篩的粉及牛奶分2次加入混合均勻
 * 混合過程儘量不要避免過度攪拌造成麵粉產生筋性影響口感
10.最後將3/4份量的的胡桃碎加入混合均勻

11.紙模放入布丁杯中或馬芬烤模中
12.麵糊裝至8分滿
13.表面灑上剩下的胡桃碎做裝飾
14.放入已經預熱至180度c的烤箱中烘烤23-25分鐘,ˊ至竹籤
      插入沒有沾黏的程度
15.倒出烤模放在鐵網架上
16.冷吃熱吃都適合

補充:
1.泡打粉可選擇無鋁配方
   部落格中有提供很多沒有泡打粉的甜點
   幾乎95%都是沒有添加劑的做法
   不希望添加請找無泡打粉的做法
  
2.成品可以放室溫2天,冰箱冷藏會變較硬,建議微波20秒加熱
   再吃口感比較好
3.無鹽奶油也可以直接用液體植物油代替
4.胡桃可以用任何自己喜歡的堅果代替

5.完整影片操作請參考 :  香蕉胡桃馬芬 - 實作影片

格友迴響及成品分享 :

Claudia Wang
昨天照著您的食譜做了香蕉胡桃馬芬，媽媽直說好吃，覺得好開心。謝謝您無私地分享。
 

 Elva Diy‎
来交功课😊😊
家里没胡桃，改用核桃
谢谢老师😊

 Yu-Rung Wu

請問老師，我做了妳的香蕉馬芬，覺得顏色不均，但又擔心回烤會太乾，可以像餅乾一樣中途取出換面烤嗎？

carol自在生活 做的很好~~
如果烤箱有溫度不均勻的問題
儘量在烘烤超過一半再開烤箱調頭~




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