紹子烘蛋

這學期大二的Ｌｅｏ排課輕鬆許多，有時候只有
半天課，反而多了許多相處時間。偶爾會約了他
一塊在外面吃個中飯，母子聊聊天，順便陪媽媽
去採買一些日常生活用品，幫忙拿些需要臂力的
東西，做做小幫手。

看著他一天天的成長，心中感觸很多，也常常會
跟Ｊａｙ聊起他小時候的趣事。記得他幼稚園大
的時候，有一回我跟Ｊａｙ不知為了甚麼事在車
上起了爭執，２個人越吵越激動，才想起他在後
座。Ｊａｙ回頭問他知道我們在做甚麼嗎？他淡
定的回答： 你們在聊天。童言童語瞬間化解了爸
媽的不愉快，這一切彷彿才是昨天。

不久的將來，他就要有自己的家自己的生活，我
要好好珍惜現在的時光！

簡單的煎蛋再加上多種材料，這一道香噴噴的紹
子烘蛋齒頰留香~


紹子烘蛋
約4-5人份

材料:
雞蛋4顆,豬絞肉50g,黑木耳2片(約20g),榨菜20g,
青蔥1支,

蛋液調味料:
鹽1/4茶匙,玉米粉1茶匙,白胡椒粉少許

調味料:
高湯100cc,鹽1/3茶匙,米酒1大匙,醬油1/2茶匙,
太白粉水1茶匙(太白粉1茶匙+水1茶匙混合均勻)

步驟:
1.黑木耳洗淨切末,榨菜切末,青蔥洗淨切末

2.雞蛋打散，加入蛋液調味料及一半的青蔥混合均勻
3.炒鍋中倒入2大匙油,油燒熱後將蛋液一口氣倒入
4.底部煎到定形再翻面煎到二面呈現金黃色盛起

5.將絞肉放入鍋中,中小火炒3-4分鐘至熟
6.再將黑木耳,榨菜及剩下的青蔥加入翻炒均勻
7.所有調味料(太白粉水除外)加入混合均勻
8.小火煮2-3分鐘
9.最後用太白粉水勾芡,邊加入邊攪拌煮沸
10.將完成的肉紹子均勻淋在煎好的雞蛋上即可

補充
1.高湯也可以使用冷水代替,高湯做法請參考 : 中式高湯
2.鹹淡請依照個人口味自行斟酌