吉利丁粉是從英文名 Gelatine 譯音而來，由動物的骨頭
(牛骨或魚骨)提煉出來的膠質，又稱明膠或魚膠。吉利
丁粉為粉狀物質，與片狀吉利丁片使用份量相同，但操
作步驟不同，以下影片為詳細說明吉利丁粉基本使用方
式。
果凍。吉利丁粉(動物性)做法
約做2杯
材料:
吉利丁粉4g
冷開水12g
細砂糖10g
蔓越莓果汁200ml
檸檬汁1茶匙
How to use Gelatin powder
Ingredients :
4g Gelatine powder
12g water
200ml cranberry juice
sugar 10g
1 teaspoon lemon juice
實作影片 :
全程實作圖文說明參考 :吉利丁粉基本使用方式 。How to use Gelatin powder
補充:
1.吉利丁片＆吉利丁粉都是從英文名 Gelatine 譯音而來，是從
動物的骨頭(牛骨或魚骨)提煉出來的膠質，又稱明膠或魚膠。
使用份量:
1g的吉利丁片約使用50cc的液體
2.果汁都可以使用自己喜歡的代替，但是木瓜 鳳梨 奇異果等
水果要先加熱煮沸放涼才可以跟吉利丁混合，不然這些水果
其中的酵素會破壞吉利丁的凝結。
3.檸檬汁為調整味道，不喜歡或沒有可以用同份量的果汁或水代替
請問1G吉利丁粉可以凝固多少液體?
回覆刪除補充中有說明
刪除使用份量:
1g的吉利丁片約使用50cc的液體
Carol 你好，
回覆刪除想請問檸檬汁加入只是為了增添風味，還是有其它效果 ？ 糖是不是可加可不加？ 另外如果希望果凍內能凍進其它果粒（像飄浮在果凍裏那種），應該何時加入會比較好？ 謝謝您。
加入檸檬汁可以避免果汁氧化
刪除也調整味道
不喜歡自行取消
如果要添加果粒
必須一層一層加
每次盛裝到杯子中一部份再放果粒
冷藏至凝固再裝下一層
這樣果粒才會均勻分佈在容器中
顔色好晶瑩剔透喔！
回覆刪除謝謝~~
刪除請問如果使用燕菜精份量是否相同？口感上是否有差異？
回覆刪除燕菜精我沒有使用過
刪除是燕菜條嗎
還是粉狀
因為買不到吉利丁，只能買到燕菜精，有粉狀也有條狀的
回覆刪除燕菜精粉狀條狀
刪除妳可以參考以下文章
其中的四.洋菜條 五 寒天粉
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=137069&prev=137912&next=136513&l=f&fid=23
雕花果凍讓人感動~ @};- =D>
回覆刪除謝謝~
刪除動物性的吉利丁粉不會有一種腥味嗎?
回覆刪除有一次我用它作蔬菜凍就有腥味
從此就不敢再用它了
我使用從沒有這樣的情形
刪除再來一份吉利丁果凍~ @};-
回覆刪除羅傑婚紗外拍
http://tw.myblog.yahoo.com/seine235
隨身碟特賣 : WinDisk® 買 32GB送 4GB實施中
謝謝~
刪除謝謝 @};-
回覆刪除再來一杯~ @};- 猜猜看這是什麼地方?
回覆刪除猜猜看這是在什麼地方? 當年蔣公跟蔣夫人常在這裡欣賞風景
謝謝分享 @};-
刪除謝謝老師分享
回覆刪除不客氣~
刪除老師，還是有一點不明白意思，是一樣的用法1g吉利丁粉加50cc的液體是嗎？謝謝
回覆刪除1g吉利丁粉加50cc的液體
刪除這是我習慣的比例
老師！有個很重要的問題想請教您~
回覆刪除我的吉利T粉一碰到水就會變的很黏稠不像您影片中的感覺。您煮完是液體，但我的就算煮完也還是黏稠的為什麼會這樣呢？我不知道我的吉利T粉是什麼性的包裝上沒有寫……謝謝您的答覆！
這裡使用的是吉利"丁"粉 (這是動物性)
刪除不是吉利 "T "粉
如果是使用吉利 "T" 粉 (這是植物性)
使用步驟不是這樣
請參考
http://caroleasylife.blogspot.com/2013/08/blog-post_4907.html
請問泡好的吉利丁粉可以直接倒入加熱後的果汁嗎？還是一定得隔水加熱融化才能倒？
回覆刪除建議要隔水加熱融化再加入
刪除這樣才確保吉利丁都融化了
您說“奇異果等水果要先加熱煮沸放涼才可以跟吉利丁混合”，是說“煮沸－》放涼－》加吉利丁”，還是“煮沸－》加吉利丁－》放涼”？還有，一定要煮沸才可以，是嗎？因為試做奇異果凍失敗，沒有凝固，所以想跟您再確認一下。
回覆刪除若使用奇異果 鳳梨 等水果
刪除要先煮沸至少沸騰狀態5-6分鐘
然後才能趁熱加吉利丁