吉利丁片是從英文名 Gelatine 譯音而來，由動物的骨頭
(牛骨或魚骨)中提煉出來的膠質，又稱明膠或魚膠，以下
影片為詳細說明吉利丁片基本使用方式。
吉利丁片基本使用方式
約做2杯
材料
吉利丁片4g
蔓越莓果汁200ml
細砂糖10g
檸檬汁1茶匙
冰塊適量
How to use Gelatin sheets
Ingredients :
4g Gelatine sheets
200ml cranberry juice
sugar 10g
1 teaspoon lemon juice
Some ice cubes
實作影片:
全程實作影片參考 : 吉利丁片基本使用方式。How to use Gelatin sheets
補充:
1.吉利丁片＆吉利丁粉都是從英文名 Gelatine 譯音而來，是從
動物的骨頭(牛骨或魚骨)提煉出來的膠質，又稱明膠或魚膠。
使用份量:
1g的吉利丁片約使用50cc的液體
2.果汁都可以使用自己喜歡的代替，但是木瓜 鳳梨 奇異果等
水果要先加熱煮沸放涼才可以跟吉利丁混合，不然這些水果
其中的酵素會破壞吉利丁的凝結。
3.檸檬汁為調整味道，不喜歡或沒有可以用同份量的果汁或水代替
哇! 生命如此美好~再來一份 @};-
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羅傑 敬邀。
謝謝~
刪除如果是自己用榨汁機榨蘋果汁出來，需要再加水或加糖嗎？謝謝！
回覆刪除可以不需要加水
刪除糖也是看個人喜好添加~
老師,請問一下,有時我看到老師做果涷是用玉米粉,有時用吉利丁,請問要如何判斷用那個比較好呢?另外請問老師做果醬時一定要烹煮到快乾嗎,若加玉米粉收水可以嗎?
回覆刪除請問那一種點心需要用到很多玉米粉的,因為我有一袋玉米粉,怕用不完會壞掉.謝謝.
玉米粉做出來的軟凍跟吉利丁做出來的口感完全不同
刪除有成成品並不適合使用玉米粉做~
果醬一般是不會放玉米粉
味道應該不會很好
那如果妳不在意口感就看自己喜歡決定~
老師請問如果我用吉利丁粉的話，比例要如何抓呢？可以不要另外加糖跟檸檬汁，直接用蔓越莓果汁嗎？謝謝
回覆刪除用吉利丁粉 份量一樣
刪除做法步驟如下
http://caroleasylife.blogspot.com/2013/08/blog-post_5264.html
可以完全使用蔓越莓果汁沒問題
老師您好，最近鳳梨好甜好好吃，所以想做鳳梨果凍，但看到您特別補充，鳳梨需先加熱煮沸放涼才可以跟吉利丁混合，請問是放涼後直接將吉利片放入攪拌即可嗎？可是吉利丁不是遇熱才會融化嗎？有點不太了解@@ 另外，也想請教，若是慕斯蛋糕內餡夾上鳳梨果醬不曉得適不適合？謝謝
回覆刪除吉利片要先軟化
刪除然後加入充分煮沸的鳳梨湯汁中融化
只要鳳梨有充分加熱熬煮一段時間
就沒問題~
老師，請問加檸檬汁的作用是什麼?
回覆刪除只是調整味道~不喜歡或沒有可以用同份量的果汁或水代替
刪除老師你好，我想請問用吉利丁做出來的果凍好不好脫模呢？或是有什麼比較好脫模的原料嗎？謝謝
回覆刪除吉利丁做出來的果凍要熱敷才能脫模
刪除若希望好脫模的
可以選擇"果凍粉"