菇菇麵疙瘩湯

    


四月天，台北氣溫帶著絲絲涼意，來一碗熱呼呼
的麵湯正適合。新鮮菇類加上滑溜軟Ｑ的麵疙瘩
，一入口就溫暖你的心。

菇菇麵疙瘩湯(純素)
約4-5人份

一.麵疙瘩

材料:
中筋麵粉200g
鹽2g
液體植物油20g
水110g

步驟:
1.中筋麵粉+鹽放入盆中混
2.液體植物油及水倒入
3.用手將所有材料直接混合均勻,揉成糰狀
4.將麵糰移到檯面，反覆搓揉5-6分鐘至成為光滑不黏手的麵糰
5.放入盆中密封醒置40-60分鐘






二.菇菇湯

材料:
各式新鮮菇類500g
黑木耳60g
紅蘿蔔60g,
乾燥香菇2-3朵
薑2片
乾燥海帶一段(約10cm長)
水1500g


調味料:
鹽1.5茶匙
醬油2大匙
烏醋1大匙
糖1/2茶匙
白胡椒粉1/4茶匙
麻油1大匙,

勾芡：太白粉2大匙+水2大匙

步驟:
1.新鮮菇類清洗乾淨，切成絲狀及段狀
2.黑木耳及紅蘿蔔切成細絲
3.水1500g煮沸，放入乾燥香菇,薑片及乾燥海帶熬煮10分鐘後
   將海帶撈起，香菇切條狀放回湯中
4.依序將木耳、紅蘿蔔、新鮮菇類放入
5.加入調味料混合均勻
6.煮沸後蓋上蓋子改為小火熬煮15分鐘



7.醒置完成的麵糰直接用手撕成小塊，放入煮沸的菇菇湯中
8.全部麵糰都放入湯中，用湯杓輕輕混合均勻，小火煮至湯沸騰
9.最後將太白粉水邊倒入邊攪拌勾芡，煮沸即可




補充:
1.新鮮菇類 : 大香菇、杏鮑菇、雪白菇、鴻喜菇、金針菇等

2.調味料份量請依照個人喜好斟酌



*本食譜收錄於日日幸福出版食譜 :

 《Carol中式麵點新手聖經 - 14類麵點不失敗秘訣全圖解》(附QRcode影片)

格友延伸做法:

Tracy的菇菇麵疙瘩湯

柚子寶的菇菇麵疙瘩湯

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煮麵疙瘩操作方式:

20130201