法式千層薄餅鮮果蛋糕

     

Ｊａｙ生日，問他要怎麼慶祝，他說不需要特別出
去吃飯，因為每一天都值得紀念，只要跟心愛的家
人一塊，每一天都是特別的日子。



他是身旁給我最大支持的人，我們總是分享彼此的
喜悅及大小事。很多事要２個人合力才能完成，在
喜歡的地方和喜歡的人在一起，就是平凡而美好的
幸福。

親愛的，生日快樂！

    





法式千層薄餅蛋糕
8吋1個

一.雞蛋麵糊
(8吋約做12片)

材料:
低筋麵粉175g,雞蛋2顆,細砂糖30g,鹽0.5g,牛奶335cc,
白蘭地酒(Brandy)15cc(1大匙),無鹽奶油30g,

夾餡鮮奶油:動物性鮮奶油300g,細砂糖30g,
夾餡水果:奇異果2顆,草莓15粒


步驟:
1.無鹽奶油隔水加熱或微波10-15秒溶化成液體
2.低筋麵粉過篩
3.夾餡鮮奶油打至8-9分發放冰箱冷藏備用
*鮮奶油打發請參考: 動物性鮮奶油打發



3.將低筋麵粉,細砂糖及鹽放入盆中混合均勻
4.倒入牛奶及雞蛋,用打蛋器攪拌均勻成為稀麵糊
5.再將白蘭地及融化的無鹽奶油加入混合均勻
6.使用篩網將麵糊過濾
7.完成的麵糊密封放冰箱冷藏醒置30分鐘





二.煎製

步驟:
1.平底鍋開小火,鍋溫熱放入一塊約小指尖般大小的無鹽奶油
2.奶油融化後,用紙巾將奶油塗抹均勻
3.倒入1大湯杓的麵糊
4.輕輕轉動平底鍋,使得麵糊自然攤成一張直徑約20cm的薄餅
5.小火將一面煎至凝固,邊緣有翹起來時翻面再煎至金黃
6.依序將所有麵糊煎完即可

*每煎一片都要再重覆步驟2




三.組合

1.奇異果去皮切成約0.3cm薄片,草莓洗乾淨,紙巾吸收表面
   多餘水份去蒂,切成約0.3cm薄片
2.每一片薄餅塗抹上適量的打發動物性鮮奶油
3.鋪上適量的水果片,再抹上一些打發動物性鮮奶油
4.然後覆蓋上另一片薄餅
5.依序一層一層做完,約做7-8層(層數可以依照自己喜歡調整)



6.完成後密封放至冰箱冷藏2-3小時即可



補充:
1.夾餡打發動物性鮮奶油可以用卡士達醬代替
2.動物性鮮奶油打發請參考 : 動物性鮮奶油打發
3.卡士達醬做法請參考 : 香草卡士達醬
4.水果可以依照自己喜歡選擇,如蘋果,香蕉,哈蜜瓜,罐頭水蜜桃等
5.白蘭地酒(Brandy)也可以使用牛奶代替
6.放冰箱冷藏2-3天要吃完,不然蛋絣皮冰久了會變的比較硬




餅皮煎製影片:









    


     




格友延伸做法:

Carol Wang
謝謝老師的配方，最辛苦不是混合這些材料，是大熱天在廚房煎這些餅皮，第一次做就成功，只是鮮奶油打過頭了，油水快分離，哈哈

Stefanie Hsu










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