小龍年順心，事事如意！
簡易黑糖發糕
直徑7公分
高約3公分油力士紙杯做5個
材料:
黑糖70g
蜂蜜10g
水120cc
在來米粉100g
低筋麵粉40g
泡打粉6g
鹽1g
步驟:
1.將黑糖倒入冷水中,小火煮至黑糖融化放涼
2.蜂蜜加入混合均勻
3.依序將在來米粉，低筋麵粉，泡打粉及鹽倒入盆中混合均勻
4.使用濾網過篩2次
5.將黑糖漿倒入確實攪拌均勻，醒置30分鐘
6.將油力士紙杯套入布丁杯中備用
7.麵糊醒置完成,蒸鍋開始燒一鍋水，水煮至大滾
8.將麵糊攪拌均勻，倒入紙模中約9分滿
9.放入蒸籠中大火蒸15分鐘
10.蒸好從布丁杯移至鐵網架上放涼
11.沒有吃完請放冰箱冷藏或冷凍，吃之前再蒸熱即可
補充:
此為簡易做法,不喜歡泡打粉的人可以使用酵母做的方式
請參考 :
黃金發糕
格友延伸做法:
吳盈瑩今天發糕用泡打粉配方，發了
今天發糕用泡打粉配方，發了
您好。很喜欢你的食谱,试煮了几道,简易又好吃。
回覆刪除请问什么是在来米粉?英文名是什么?
小玉
歡迎來訪
刪除謝謝~
在来米粉英文=rice flour
Dear carol~
回覆刪除圣诞节开心哦～
呵呵，又是我～不好意思一直麻烦到你～
平安夜我弄了这个～ 如果不放蜜糖可以吗？我家人较爱浓郁的黑糖味道和少甜～
但是为何我的发糕不开花的？附上照片，麻烦指点。
http://szetha.blogspot.com/2013/12/blog-post.html
火力可能要再大一點
刪除這樣會發的比較漂亮!
謝謝分享~
如果不放蜂蜜可以
刪除就多放點黑糖沒問題~
carol老師,我想請問添加什麼可以使發糕比較軟呢??我家人一直覺得發糕冷了之後變好硬哦~謝謝!!
回覆刪除一般米做的發糕都是蒸熱了稍微放涼吃口感最佳
刪除如果隔夜就會變的比較硬
不然米粉的份量要減少
麵粉增加試試
您好，請問加泡打粉做出的發糕與用酵母做的口感或外觀有什麼不同嗎? 用泡打粉做出的會有Q感嗎? 一般市售的發糕又是用什麼做的呢? 先謝謝回覆囉
回覆刪除口感要自行嚐試才知道甚麼不同
刪除外觀可以自行從我做的成品照觀察
講究快速當然是用泡打粉
至於市售是甚麼做的
我不是業者 無法回覆~
可以改成櫻桃汁嗎?不用糖蜜的話~
回覆刪除份量跟糖蜜一樣就沒問題~
刪除请问什么是泡打粉?英文名是什么?
回覆刪除谢谢。
泡打粉英文Baking powder
刪除是一種膨脹劑~
請問可以使用懦米粉取代在來米粉嗎? 份量如何?
回覆刪除謝謝~
糯米粉取代在來米粉
刪除口感一定完全不同
那我沒有辦法保證成品會順利~
請問可以使用蘇打粉代替泡打粉嘛？
回覆刪除可以的~
刪除5g應該就足夠
Carol你好，
回覆刪除我有之前做好的黑糖蜜，請問這樣要加多少呢？
黑糖蜜150g+水50g調均勻代替
刪除請問如果是用電鍋蒸可以嗎??
回覆刪除謝謝回答～
可以的~
刪除請問想改成南瓜或芋頭比例要怎麼調呢？
回覆刪除大同電鍋做法怎麼用呢?
謝謝!
我要實際操作才能知道比例~
刪除大同電鍋水要放足夠蒸的時間
稍微開一個小縫~
請問如果不加黑糖做原味的話水量要增加嗎？
回覆刪除黑糖70g用其他的糖60g代替
刪除水量不變
糯米粉可以做嗎?
回覆刪除口感會有差嗎~~
糯米粉是有黏性的
刪除做出來口感會不同~
請問若有買市售的發糕粉~(在來米粉100g,低筋麵粉40g,泡打粉6g,鹽1g,)這些是不是可以此代替?但粉量要多少呢?謝謝
回覆刪除市售的發糕粉可以直接代替(在來米粉100g,低筋麵粉40g,泡打粉6g,鹽1g,)
刪除直接使用150g
請問要做成鮮奶口味，只要把水改成鮮奶就可嗎？其他不變？
回覆刪除那想做成巧克力鮮奶口味？巧克力粉多少？謝謝您！
水改成鮮奶沒問題~
刪除無糖可可粉直接添加10g
過篩融化在熱牛奶中混合~
請問在來米粉分量增加2倍或減少一半,泡打粉和鹽要同步增加2倍或減少一半嗎? 謝謝
回覆刪除沒有錯
刪除比例都必須跟著增減~
妳好，有兩個問題想請問
回覆刪除1.若是用米磨成漿所做出來的發糕，在模具使用上和粉做的會有不同嗎？
2.發糕(米漿的)能夠做成不會破裂的嗎？看起來就像杯子蛋糕那樣。
1.沒有試做過 所以無法回覆
刪除2.泡打粉減少 溫度調低 比較不會破裂
老師你好，想請問沒有在來米粉可以換成低筋麵粉嗎？
回覆刪除可以的~
刪除請問如果用電鍋外鍋要放幾杯水呢謝謝你
回覆刪除大約1.5杯
刪除但要計時
多放一點 不要等水完全乾
開始有蒸氣再將發糕放入蒸
請問老師：拌好靜置的原因是什麼？
回覆刪除讓麵粉與其他材料充份融合
刪除