塔香豆腐堡

    


露台的九層塔長的茂盛，提醒我要採摘一些做些
料理。當初從花市買回來的一小盆，經過不斷的
插枝繁殖，就這麼綿延不斷，一直給我的廚房帶
來特別的調味。

九層塔是很好照顧的香草植物，提供充足的日照
及排水良好的土壤，常常摘除頂芽，它就會源源
不絕茂盛生長。隨時可以做道三杯料理，煎盤香
噴噴的九層塔蛋，或是來份滋味濃郁的青醬義大
利麵。

簡單的素豆腐堡，因為添加了九層塔香味特別不
同，蔬食也可以有不同風貌。

星期一無肉日，好吃的塔香豆腐堡熱騰騰上桌。





塔香豆腐堡(純素)
約4-5人份

材料:
板豆腐400g,紅蘿蔔50g,黑木耳50g,老薑2-3片,九層塔1小把,

調味料:
麻油1大匙,醬油1大匙,糖1茶匙,鹽1/4茶匙,白胡椒1/8茶匙,
素高湯100cc,太白粉水(太白粉1/2茶匙+水1茶匙)

步驟:
1.板豆腐切約1cm厚片狀
2.紅蘿蔔切薄片,黑木耳切塊,九層塔洗淨瀝乾水份



3.炒鍋中放2-3大匙油,油溫熱將豆腐放入
4.中小火將豆腐煎至金黃盛起
5.再倒入1大匙麻油,將薑片放入爆香
6.紅蘿蔔片及黑木耳放入翻炒3-4分鐘
7.豆腐,高湯及所有調味料加入混合均勻
8.蓋上蓋子小火悶煮3-4分鐘入味
9.適當的太白粉水加入勾薄芡
10.最後加入九層塔再翻炒1分鐘即可




補充:
關於吃九層塔會導致肝癌已證實為網路謠言
請參考國家網路醫院澄清文