英倫蛤蜊濃湯

    

假日時間比較多，我喜歡烤個麵包再搭配一些
西式餐點，讓家人轉換一下口味。



這是一道美式湯品，添加了大量蔬菜及鮮美的
蛤蜊，喝一碗就非常有飽足感。剛出爐的麵包
沾食著材料豐富的濃湯，是我最喜歡的吃法。

一成不變的日子也因為餐桌上的風景不同，而
讓生活添加了許多色彩。






英倫蛤蜊濃湯
約5-6人份

材料:
馬鈴薯500g,西洋芹1/2支,洋菇5-6朵,熟海瓜子肉(蛤蜊肉)250g,
牛奶400g,動物性鮮奶油100g,煮馬鈴薯水500g,
無鹽奶油30g,麵粉2大匙

調味料:
鹽1茶匙,黑胡椒1/4茶匙,

步驟:
1.馬鈴薯去皮切約1.5cm丁狀,洋菇切片,西洋芹切小丁
2.馬鈴薯加入足量的水煮約12-15分鐘至竹籤可以輕易插入
3.將煮軟的馬鈴薯丁撈起,煮馬鈴薯剩下的水要保留



4.將無鹽奶油放入鍋中小火加熱融化
5.麵粉加入,使用小火用打蛋器混合均勻
6.分數次將牛奶及動物性鮮奶油加入混合均勻
   (每一次加入都要用打蛋器攪拌均勻才可以再度添加)
7.最後將煮馬鈴薯的湯汁500g加入混合均勻煮至沸騰
   (如果煮馬鈴薯的湯汁不夠,以水或牛奶補足)



8.依序將馬鈴薯丁,西洋芹,洋菇及熟蛤蜊肉加入
9.再將調味料加入
10.中小火加熱,邊煮邊攪拌,煮至沸騰
11.改以小火再煮5-6分鐘即可




補充:
1.蛤蜊: clams
2.鹹淡可以自行斟酌調整
3.準備一支打蛋器可以幫忙熬煮的過程不結塊
4.液體多寡可以調整湯的濃度,請自行斟酌調整
5.牛奶可以使用奶粉沖泡或鮮奶,動物性鮮奶油
   也可以使用牛奶代替