豆腐營養又便宜，是主婦控制菜錢的好幫手，也
是素食者攝取蛋白質的最好來源。物價節節高漲
的時候，豆腐類料理省錢又美味。
炒一大盆豆腐什錦，各式根莖蔬菜與柔軟的豆腐
在口中交織出不同的口感，雖然外觀不起眼，但
是配飯卻十分可口，也可以多多攝取蔬菜纖維。
豆腐炒什錦(純素)
約4--5人份
材料:
板豆腐400g,紅蘿蔔80g,蓮藕60g,乾燥香菇7-8朵,
新鮮黑木耳100g,熟白芝麻1大匙,
調味料:
麻油1大匙,鹽3/4茶匙,醬油1大匙,糖1/2大匙,
步驟:
1.板豆腐上方壓重的盤子或板子30分鐘,壓出來多餘的
水份倒掉,將豆腐用叉子壓碎
2.乾燥香菇泡足量的冷水15-20分鐘至軟
3.將去皮的紅蘿蔔刨成細絲,蓮藕,軟化的香菇,新鮮黑木
耳依序切成末
4.炒鍋中倒入2大匙液體植物油,油溫熱將紅蘿蔔絲放入,
使用中小火炒3-4分鐘
5.再依序將黑木耳,蓮藕,香菇末加入翻炒4-5分鐘
6.豆腐碎加入翻炒均勻
7.調味料加入混合均勻中火再續炒3-4分鐘
8.最後將熟白芝麻加入混合均勻即可
9.冷吃熱吃都可
補充:
1.蓮藕可以使用竹筍或荸薺代替
2.蔬菜的份量或種類都可以依照自己喜歡調整
3.此道料理不適合使用嫩豆腐
格友延伸做法:
蔡小兔的豆腐炒什錦
好特別又健康的菜,適合在做飲食管理中的我.馬上來做看看.
回覆刪除謝謝Carol.
希望喜歡 @};-
刪除很下飯的一道菜!
回覆刪除雖然不起眼
刪除但是很下飯~~
感恩分享~
回覆刪除希望喜歡 @};-
刪除配色好豐富喔
回覆刪除健康又美味 ;)
謝謝娃娃 @};-
刪除色香味面面俱到是一道美味佳餚 :x 學起來
回覆刪除豆腐弄碎來炒, 有營養又不必擔心豆腐弄破, Carol 好聰明!
回覆刪除謝謝 @};-
刪除太厲害了
回覆刪除營養又無負擔 :D
謝謝 @};-
刪除豆腐炒什錦,好特別的一道菜.
回覆刪除一定很爽口.
好吃無負擔
刪除有機會試試~~
老師您好
回覆刪除請問書中的無錫排骨冰糖80g煮起來感覺有點太甜了~
加上自己排骨部位選得不好吃起來有點硬
這一次我是將醬料和成一碗...不知是不是這原因..醬油的味道不明顯
^^第一次其實很成功不知道為什麼這次就煮得太甜了
如果材料都一樣
刪除不知道為什麼結果不同
也許是品牌改變
或是燉煮的時間及火力
可能都有影響~
很棒的分享 感謝~涼爽好天氣美好的心情莫影 祝福好友 平安順心 週四愉快喔~ @};- ~
回覆刪除謝謝 @};-
刪除口水快流下來了
回覆刪除有機會試試 @};-
刪除真的是超好吃的拉
回覆刪除昨天試做，讓我吃了兩碗飯~~~~
很開心喜歡 :x
刪除老師無錫排骨我又重新再做了一次
回覆刪除還是要一一放調味料還有要炸過(我只有稍稍煎過)
^^味道一級棒喔!!
一斤不夠吃~先生孩子說太少了~
真是麻煩你了
很高興順利 @};-
刪除這道料理我也來學學 :x
回覆刪除希望喜歡 @};-
刪除carol姐姐:
回覆刪除這道在我當初在做的時候,因為只有2人吃,所以份量都減半,但是豆腐的部份因為我是用嫩豆腐,結果做出來的成果有點糊糊濕濕的= =(像我連結裡的照片)
是不是嫩豆腐比較不適合做?
還有我有發現加入麻油後味道太重,如果不喜歡可省略麻油嗎~~因為會吃到油油的感覺>"<
如果像姐姐一樣用板豆腐,可不可以前天先壓到出水後放冰箱備用,隔天再做這道料理?
以上的問題麻煩姐姐解惑了
http://blog.roodo.com/kiss_ayuni/archives/25423328.html
嫩豆腐不適合做這道料理
刪除水份太多成品口感不佳
建議還是使用傳統板豆腐
麻油是提香
妳可以減少或取消
板豆腐可以先壓水沒問題~