義大利青醬鮮蝦燉飯

    


義大利燉飯是Ｊａｙ的最愛，一段時間他總會要
求我烹調這道料理。燉飯是義大利非常家庭式的
料裡，配料也十分多變化，可隨自己喜歡添加各
種蔬菜，肉類或海鮮。

用青醬調味，溫潤濃香，Ｂｒａｖｏ！

 

 

義大利青醬鮮蝦燉飯
份量 : 約 2-3人份

 

材料:
米 250g
洋蔥 1/2顆
蒜頭2瓣
月桂葉2-3片
白葡萄酒(不甜) 200cc
高湯 800cc
蝦仁 230g
無鹽奶油 30g
帕米桑乳酪粉(Parmesan Cheese)30g
青醬 4大匙

調味料:
鹽1茶匙
黑胡椒粉1/4茶匙




步驟:
1.白米洗乾淨瀝乾水份,洋蔥及大蒜切末,蝦仁淋上1大匙
   白葡萄酒混合均勻
2.炒鍋中倒2大匙橄欖油
3.將洋蔥及大蒜末加入小火炒3-4分鐘
4.白米倒入混合均勻
5.加入白酒及月桂葉混合均勻煮沸
6.將雞高湯分5-6次加入,邊加邊攪拌,使用中小火燉煮



7.重覆加高湯的動作直到米粒煮至適合的軟度
   (至少約需20分鐘)
8.蝦仁及調味料放入混合均勻煮至蝦仁熟
9.最後將無鹽奶油,帕梅善起士粉及青醬加入混合均勻即可




補充:
1.液體份量請依照自己喜歡的米粒軟硬適當添加

2.鹹淡請依照自己喜好斟酌

3.青醬做法請參考 : 義大利松子蘿勒青醬

4.高湯做法請參考: 西式雞高湯

 

 

 *本食譜使用材料 :

紐西蘭安佳帕米桑乳酪粉