一直都很喜歡梅乾菜的滋味，料理添加一些味道馬
上不同，一股純樸的懷舊風情就緩緩浮現。梅乾菜
不單是跟肉類很搭，其實也很適合跟蔬菜做一些組
合。
夏天是吃苦瓜的季節，消暑又充滿維生素C，雖然入
口帶苦卻好處多多。怕苦瓜太苦，試試加上梅乾菜一
塊悶煮，回甘的醇厚滋味會讓你愛上苦瓜~
梅菜燒苦瓜
約5-6人份
材料:
乾燥梅乾菜 50g
苦瓜一條 ( 約600g )
薑 2-3片
水 300cc
調味料:
醬油 50cc
糖 30g
醬油膏 2大匙
步驟:
1.乾燥梅乾菜泡冷水5-6小時軟化
(中間換水2-3次)
2.泡軟的梅乾菜用水反覆清洗數次，切碎
3.苦瓜洗乾淨去籽，切成塊狀
4.鍋中倒入2大匙油，油溫熱將薑片放入爆香
5.再依序將梅乾菜及苦瓜加入，中火翻炒 2-3分鐘
6.倒入水及所有調味料混合均勻煮至沸騰
7.蓋上蓋子，小火悶煮25-30分鐘至湯汁收乾即可
補充:
醬油膏可以使用醬油 1.5大匙+糖 0.5大匙代替
i e 20100415
梅干菜燒苦瓜的苦甘滋味很下飯呢!^Q^
回覆刪除好下飯 :P
刪除簡單的好滋味 我喜歡 謝謝Carol分享
回覆刪除希望美蘭喜歡 :x
刪除家裡剛好都有現成的材料~
回覆刪除晚上又有新的料理可以上桌了 ^^
謝謝Carol~ ^ ^
希望喜歡 @};-
刪除這道菜我超愛的啦!! 不過只有我一個人愛@@
回覆刪除真可惜 :P
刪除我今天中午也有吃到這道菜呢！可是不是我煮的，但是這兩樣加在一起很絕配！改天家裡有苦瓜在試試 :)
回覆刪除btw~這胎懷孕一直嘴饞想變東西吃，可是又變不出個所以然，直到我找到您的部落格，就開始潛水看您的網誌，發現這真是一座寶啊，挖都挖不完，我也試著做我想吃的料理，或是家裡量產的材料，等我拍照跟您分享囉 :D
謝謝Carol，也請Carol繼續努力加油發明新菜色 ;)
謝謝給我鼓勵!
刪除有機會試試 @};-
CAROL姐姐.... 真的..梅乾菜超好吃的...以前我媽煮這道菜我就直接配了3碗飯XD
回覆刪除真的很下飯 :>
刪除好開心老師回來了,上周老師不在感覺好空虛好像少了什麼,真想和妳說一聲"真開心人生旅程有妳相伴....."
回覆刪除謝謝YAHOO @};-
刪除親愛的carol，謝謝你的友情連結！ :x 我覺得梅干菜燒苦瓜一定好吃極了！用梅干菜煮肉燥，也是很美味！
回覆刪除謝謝JEFFERY分享
刪除改天也來試試~~ @};-
梅菜燒苦瓜真是好主意! =D>
回覆刪除只是我家的孩子們一看苦瓜 就會擺出苦臉不願意吃 有時甚至會挖苦我說明知他們不吃 我還苦苦相逼! :P
苦瓜是大人口味
刪除所以也稱為半生瓜
表示人生過了一半才發現苦瓜的美味
小朋友很少有喜歡的 :P
親愛的carol0 安唷
回覆刪除您的食譜 越來越多素食喔!
讚啦! =D>
很開心可以提供素食朋友參考 @};-
刪除carol~哇..一道下飯的好菜...還有..照片拍的很棒唷..jay拍的嗎?因為我看到熱騰騰的煙..更想吃一口.. :))
回覆刪除很下飯 :>
刪除謝謝Winni @};-
家裏有朋友送的，白蘿蔔夜做的梅菜，能否拿來煮一下~ :D
回覆刪除應該沒問題~
刪除希望喜歡 @};-
Carol最愛的是梅干菜
回覆刪除可是我最愛的是苦瓜 :">
其實我也很喜歡苦瓜 :x
刪除我家苦瓜掛滿棚 謝謝分享！
回覆刪除希望喜歡 @};-
刪除哈~~有客家風味喔 :D
回覆刪除我愛客家料理 :>
刪除苦瓜料理又是我家大師的最愛，可是我老是燒得不好吃，這步驟一定要學起來。謝謝Carol分享!
回覆刪除希望你們喜歡 @};-
刪除謝謝Carol老師的分享。
回覆刪除我是超愛吃苦瓜的！在香港白苦瓜不常有，等等要去市場找看看，嘻～
希望Ally喜歡 @};-
刪除這道是客家菜 ,味道超級讚的,尤其是配白飯, 非常下飯喔!
回覆刪除我家的煮法是用" 蒜頭 "爆香,風味應該跟薑不太一樣,下回我來試試" 薑 " 口味的~
因為希望吃素的朋友也可以參考
刪除所以使用薑~
謝謝分享~
這道菜真的很下飯
回覆刪除飯要多煮一點 :P
刪除這一味看起來就是甘甜啦~~~~
回覆刪除謝謝
刪除有機會試試~~
大概是我燒菜技術不好，就覺得梅干菜一定要有動物脂肪來減輕他的澀
回覆刪除我再試試看吧！
其實也不一定要燒苦瓜
刪除依照自己喜歡的材料來搭配就可以~~
看到這一則，我好高興啊!
回覆刪除因為在昨天的餐桌上，老公還在唸:苦瓜拿來煮湯還比較好吃，煮紅燒的薑絲苦瓜很無趣!
現在除了單純的醬油薑絲苦瓜，我又有新菜式可上了，而且我也還滿喜歡梅乾菜的!! :x
希望Grace跟先生喜歡 :x
刪除哇 這季節真是吃"苦''方為人"尚稔" 讚啦 感謝老師.....wenny 媽媽
回覆刪除wenny 媽媽有機會試試 @};-
刪除親愛的carol我鮮菇炊飯跟鍋燒米苔目做好了,有空再幫我延伸一下喔謝謝 :))
回覆刪除謝謝跟我分享 @};-
刪除Dear carol,
回覆刪除我想請問您的Dr Goods 烤箱有下列的問題嗎，最近買了一台，但有下列現象，不知你的烤箱是否也是這樣？
烤箱加熱的過程
刪除加熱管是會燒的紅通通
應該是正常的現象
至於第2個問題
我的Dr Goods 烤箱是舊款
跟新一代的不太一樣
沒有均勻板的設計
所以我不是很了解妳說的情形
也許你可以打電話詢問廠商~
謝謝小香跟我分享 @};-
回覆刪除這道料理很下飯~好吃 :D
回覆刪除謝謝 @};-
刪除這星期煮了這道菜吃起來回甘回甘的真的是不錯吃喔！
回覆刪除很開心妳喜歡 @};-
刪除Carol 您好：
回覆刪除請問可以用綠色的山苦瓜嗎?謝謝
沒問題
刪除只是因為這道料理悶比較久
綠色會變的比較不漂亮
不在意就沒關係~