西式雞高湯
材料:
雞骨架600g,洋蔥1顆,紅蘿蔔1條,
月桂葉3-4片,水2500cc
調味料:
黑胡椒粉1/8茶匙
步驟:
1.洋蔥去皮對切,紅蘿蔔去皮切大塊
2.煮沸一鍋水,雞骨架川燙至變色撈起來
3.另外將冷水2500cc煮沸 (水量要能夠覆蓋住所有材料)
4.將川燙好的雞骨架,蔬菜,月桂葉及黑胡椒粉放入煮至沸騰
5.蓋上蓋子,小火燉煮50分鐘即可
6.此高湯可以使用在任何西式料理中
補充:
1.雞骨架也可以使用豬大骨代替
2.一般做料理使用大都不添加鹽,喜歡鹹可以自行添加適量
的鹽調整味道
哈囉CaroL我想請問：熬高湯用的雞骨架哪裡買？好市多或全聯買得到嗎？還是一定要去傳統市場買？老實說我沒去過傳統市場，去賣雞肉的攤販跟他說要買雞骨架，就可以了嗎？單價會貴嗎？？謝謝喲.....好害羞自己的笨問題XD
回覆刪除Chenni
刪除雞骨架在全聯買得到
如果沒有的話
可以到大潤發或家樂福找找看~
傳統市場買的話
可以問問雞肉攤
雞骨架是很便宜的材料
2個大約20-30元
希望順利~
請問Carol老師，這鷄湯衹能用在西式料理嗎？謝謝！
回覆刪除一樣可以使用在中式料理~
刪除謝謝老師！
刪除請問老師高湯煮出來沒有雞味這樣是不是
回覆刪除要另外在加雞腿還是雞其他部位下去
要熬一段時間味道才會出來
刪除不過當然妳可以另外加雞腿沒問題~