除夕夜,一家圍爐團圓的日子,遠方的遊子也陸續在
回家的路上.
兔年將過,龍年隨即來臨,也期待龍年持續跟大家分
享廚房中的一切.
祝福所有的朋友在新的一年中事事順心,平安健康!
味噌魚頭砂鍋
約6-8人份
材料:
海鱺魚頭1/2個(約550g),乾燥海帶一片(約10cm長),
白菜5-6片,豆腐300g,紅蘿蔔1條(小),馬鈴薯1個,
鮮香菇4-5朵,玉米筍6-7條,青蒜1支,魚丸適量,
水1500cc,
調味料:
味噌醬3大匙,米酒2大匙,醬油1.5大匙,味霖1.5大匙,
步驟:
1.白菜洗淨撕小塊,豆腐切塊,紅蘿蔔及馬鈴薯去皮切塊,
青蒜切小段
2.海鱺魚頭淋上1大匙米酒
3.將乾燥海帶放入1500cc滾水中煮8-10分鐘
4.將海帶撈起
5.依序放入白菜,豆腐,紅蘿蔔及馬鈴薯等所有材料
(魚丸類除外)
6.加入調味料(味噌醬除外)蓋上蓋子小火悶煮20分鐘至材料軟
(中間水若不夠請適當添加)
7.味噌醬放入濾網中過篩進火鍋中煮沸
8.將海鱺魚頭及魚丸類放入煮熟
9.最後放入青蒜煮沸即可上桌
補充:
1.海鱺魚頭也可以使用鮭魚頭代替
2.不喜歡魚頭也可以使用魚身代替
3.材料都可以依照自己喜歡調整
祝Carol新年快樂
回覆刪除龍年順心、快樂...........
by Rebecca
Rebecca新年快樂 @};-
刪除祝Carol老师龙年一切顺心，永远开心，事事称心。
回覆刪除謝謝Kit Chan @};-
刪除新年快樂!
Dear Carol,
回覆刪除祝福妳們全家~新年快樂!! :x
James
James
刪除祝福全家新的一年事事順心~ @};-
Carol新年快樂呦！ :D
回覆刪除花媽
刪除新年快樂 @};-
CAROL老師 我最近也做了一次味噌鮭魚頭的砂鍋 有點腥 是不是要先川燙會比較不腥?(我沒貼文)
回覆刪除祝你佳節愉快!
其實只要魚夠新鮮
刪除應該都不會腥
就好像煮魚湯 清蒸一樣
如果真的擔心有腥味
妳可以先煎一下或川燙沒問題 :)
老師:我煮的鮭魚頭也是腥味很重,涼了更不好吃,請問魚頭是否要用監醃一下,或是用油煎一下呢?謝謝
回覆刪除其實重點就是魚一定要新鮮
刪除怎麼料理都不會有腥味~
當然妳擔心的話
可以用自己習慣的方式
煎一下沒問題~
璞玉來拜年
回覆刪除祝闔家春節快樂, 事事如意, 財源滾滾, 好運連連 @};-
謝謝璞玉
刪除新年快樂 @};-
祝您 新年龍騰虎躍 萬事吉祥如意!!
回覆刪除新年快樂 @};-
刪除炮聲龍龍新年到 步步高升好徵兆~
回覆刪除祝福carol闔家春節快樂, 事事如意, 財源滾滾, 好運連連~ @};-
謝謝mei hua
刪除新年快樂 @};-
新年快樂~~
回覆刪除小兔來喝美味魚湯~~ =P~
小兔
刪除新年快樂 @};-
好美味的一道菜,祝你新年快樂~
回覆刪除anne新年快樂 @};-
刪除老師:新年快樂!今天大年初一 我選擇自然醒 太讚了! 自從嫁人後已經不知道什麼叫自然醒 現在能有這種享受 覺得真幸福! 祝您今年順利平安 心想事成 快樂的不得了!
回覆刪除瑪利亞新年快樂 @};-
刪除也祝福全家新的一年事事順心~
魚偶爾也會煮來吃呢
回覆刪除希望Carol一家龍年幸福快樂喔
魚
刪除祝福妳永遠幸福!! @};-
這鍋看起來好美味好好吃喔
回覆刪除萍子也最喜歡煮味磳鮭魚頭火鍋了
一定要當天現買的魚頭煮起來最鮮甜
然後全家大小搶唯二那兩顆魚眼睛
祝福Carol
新年快樂
龍年行大運喔
祝福全家新的一年事事順心~ @};-
刪除我也要試試
回覆刪除希望喜歡 @};-
刪除新年快樂~
回覆刪除龍年行大運~ @};-
謝謝大牌
刪除新年快樂 @};-
carol..新年快樂!! ;;)
回覆刪除俠女
刪除新年快樂 @};-
祝福全家新的一年事事順心~
回覆刪除也祝福天東寶邸全家新的一年事事順心~ @};-
回覆刪除記憶中味增魚湯好好喝~ 下回也來試試看~
回覆刪除請問用魚肉塊也是一樣的煮法嗎? 味道上會不會差很多?
謝謝Carol的分享~ 常常來這逛逛+取經~ 學到了很多~
祝Carol新年快樂! 平安喜樂! ^^
魚頭是比較多膠質
刪除湯汁會更濃稠
不過使用魚塊也沒問題的~
謝謝!
恭喜發財！！
回覆刪除好運連年 @};-
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回覆刪除┃恭賀┃┃新禧┃┃吉祥┃┃如意┃
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新年快樂░~~恭賀新禧~事事如意~新年快樂~
新年快樂!
刪除晚安~媽咪來看好朋友囉 :)
回覆刪除歡迎來訪 :)
刪除恭祝Carol 開工大吉 ;;)
回覆刪除謝謝 :)
刪除好美的砂鍋魚頭！ =D>
回覆刪除謝謝JEFFERY :">
刪除看起來好好吃喔!! =P~
回覆刪除謝謝 @};-
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